Ang lasa ng alak ay pinakamahusay na isiniwalat hindi sa sarili nitong, ngunit kapag sinamahan ng mga angkop na produkto. Kaya, bago bumili ng mga alak para sa isang kapistahan, isipin kung paano sila sasama sa mga nakahandang pagkain.
Pangunahing mga panuntunan para sa pagpili ng mga alak
Sinasabi ng unang prinsipyo: ang simpleng alak ay babagay sa isang simpleng ulam. Halimbawa, para sa isang steak nang walang karagdagang mga additives, isang perpektong saliw ay magiging isang simpleng pulang tuyong o semi-dry na alak ng maliit na pag-iipon. Ang mas kumplikadong pinggan na may magkasalungat na lasa at mas maraming pampalasa ay nangangailangan ng mas maliwanag na alak.
Sa isang magandang restawran, makipag-ugnay sa sommelier para sa pagpili ng alak - sasabihin niya sa iyo ang perpektong solusyon batay sa mga stock sa bodega ng institusyon.
Subukang itugma ang lokal na alak sa lokal na lutuin. Maaaring may mga eksepsiyon, halimbawa, kung walang winemaking sa isang partikular na rehiyon, ngunit kung ang mga alak ay ginawa, sila ang madalas na pinakamahusay na mga karagdagan sa mga lokal na pinggan.
Isaalang-alang din ang oras ng paghahatid ng bawat alak sa panahon ng pagkain. Inirerekumenda na magsimula sa isang mas simple ngunit mataas na kalidad na inumin. I-save ang iyong pinakamahusay na alak para sa pangunahing kurso. Para sa keso o panghimagas, mayroon kang pagkakataon na magmamaniobra - maaari mong tapusin ang iyong tanghalian sa isang mas simpleng alak o baguhin ang uri ng inumin. Halimbawa, kung naghahain ka ng mga pulang alak na may mga pampagana at isang mainit na pagkain, wakasan ang iyong pagkain ng rosé o puti.
Mangyaring tandaan na ang mga rekomendasyong ito ay may kondisyon. Maaari kang gabayan ng iyong panlasa at mga kagustuhan, dahil ang pagtikim ng alak ay isang napaka-subjectatibong lugar.
Kahalagahan ng ilang mga pagkakaiba-iba ng alak
Ang pinaka-maingat na pagsasaalang-alang ay dapat ibigay sa paghahatid ng matamis na alak, halimbawa, Sauterna. Hindi tugma ang mga ito sa lahat ng mga produkto. Ang mga matamis na alak ay ihahayag nang maayos ang kanilang panlasa sa mga pinggan na may masamang lasa o maraming pampalasa, halimbawa, na may karne na may curry sauce, na may inihaw na kordero na may mga halaman. Gayundin ang mga matamis na alak ay mahusay na kasama ng mga pate, tulad ng foie gras. Sa parehong oras, hindi ka dapat maghatid ng matamis na alak na may mga panghimagas na may maraming asukal. Para sa isang dessert na may cream o matamis na prutas, ang brutal na champagne ay ang perpektong saliw.
Ang mga keso ay pinakamahusay na ipinares sa mga puting alak. Totoo ito lalo na para sa keso ng kambing at batang malambot na keso na may amag - Camembert at Brie. Ang isang baso ng St-Émilion na alak ay perpektong makadagdag sa mga inuming Pranses.
Mayroong isang opinyon na ang pulang alak ay mas angkop para sa karne, at ang puting alak ay mas angkop para sa isda. Hindi ito laging totoo. Ang baboy ay magiging maayos sa puting Chablis, at ang ilang mga isda ay magiging maayos sa napakaliwanag at mayamang pulang alak na Espanyol.
Sa mga bihirang kaso, ang alak ay hindi dapat ihain sa isang pinggan, ngunit hiwalay sa pagkain. Nalalapat ito sa pinakamahal na inumin sa koleksyon, pati na rin sa mga alak na higit sa dalawampung taong gulang. Gayunpaman, ang isang propesyonal lamang ang makakakuha ng espesyal na kasiyahan mula sa mga alak na ito.
