Ang atay ng Burbot ay isang produktong delicacy na napakapopular sa Europa, lalo na ang atay ay iginagalang sa Pransya. Kung ihanda mo ito nang tama, mahigpit na sumusunod sa resipe, ito ay magiging malambot at malasa.
Kailangan iyon
-
- Yakut-style burbot atay:
- 500 g atay
- 1 tasa ng harina
- pampalasa sa panlasa
- 2 kutsarang langis ng gulay
- Adobo na atay ng burbot:
- 300 g atay
- 1 kutsarita na suka
- 200 g ng tubig
- 2 bay dahon
- pampalasa sa panlasa
- Burbot liver pate:
- 300 g atay
- 100 g champignon
- 100 g sariwang damo (perehil)
- 5 g nutmeg (pampalasa)
- 5 g itim na paminta (pampalasa)
Panuto
Hakbang 1
Yakut-style burbot atay. Banlawan ang atay ng burbot at alisin ang apdo. Timplahan ng pampalasa. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali at ilagay sa mababang init. Gupitin ang atay ng burbot sa mga bahagi at igulong ang mga ito sa harina. Iprito ang atay sa isang kawali sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Paglilingkod sa isang malaking pinggan, pinalamutian ng mga sariwang halaman at gulay.
Hakbang 2
Adobo na atay ng burbot. Hugasan ang atay sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig at alisin ang apdo. Gupitin sa mga bahagi. Ilagay ang tubig sa isang mabagal na apoy, magdagdag ng asin. Ilagay ang mga piraso ng atay sa kumukulong tubig at pakuluan ng 10-15 minuto. Itapon ang tapos na atay sa isang colander, pagkatapos ay ilipat ito sa isang garapon na baso. Magdagdag ng suka sa natitirang sabaw at ibuhos ang nagresultang solusyon sa atay. Ilagay ang mga dahon ng bay at pampalasa sa garapon. Ang atay ay inatsara sa isang ref sa loob ng 1-2 araw.
Hakbang 3
Burbot liver pate. Banlawan ang atay ng burbot at alisin ang apdo. Gupitin ang atay sa maliliit na piraso at pakuluan sa isang maliit na inasnan na tubig. Pakuluan din ang mga kabute. Gilingin ang atay, kabute at mga sariwang halaman sa isang blender. Timplahan ng paminta, magdagdag ng nutmeg at paghalo ng mabuti. Ang nakahanda na pate ay dapat na nakaimbak sa ref ng hindi hihigit sa 5 araw.
