Ang Canning ay isang buong agham. Madaling malaman kung susundin mo ang mga simpleng alituntunin. Ihanda ang lalagyan, mga sangkap nang tama, sundin ang teknolohiya, at ang mga adobo na pipino ay magiging masarap!
Paghahanda ng mga prutas at lalagyan
Mahalagang mapanatili nang maayos ang mga pipino upang ang mga ito ay masarap at mapanatili nang maayos. Ang marinating ay maaaring magdala ng mga hindi kasiya-siyang sorpresa hindi lamang para sa mga nagsisimula, kundi pati na rin para sa mga bihasang maybahay. Kung ang garapon ay hindi hugasan nang lubusan, ang isang maliit na suka ay idinagdag, kung gayon ang takip sa garapon ay maaaring mamaga, at ang mga pipino ay kailangang muling lulon, ngunit ang kanilang panlasa ay hindi magiging pareho.
Upang maiwasan ang mga gayong kaguluhan, hugasan nang husto ang mga garapon at ihanda ang mga pipino. Ibuhos ang malamig na tubig sa kanila ng 3 oras bago ang pag-marinating. Pagkatapos, pagkatapos ng pagluluto, magiging mas makatas at malutong ang mga ito. Pagkatapos hugasan ang mga ito. Maingat upang hindi makapinsala sa ibabaw, kuskusin ang bawat prutas ng malinis na piraso ng bendahe. Banlawan
Hugasan din ang mga lata. Hindi ka maaaring gumamit ng soda para dito. Kung ang lalagyan ay napakarumi, maglagay ng napakakaunting sabon sa paglalaba sa isang piraso ng malinis, mamasa-masa na bendahe. Magbayad ng partikular na pansin sa naka-uka na leeg. Naipon ang mga mikrobyo dito. Hugasan itong mabuti. Banlawan ang garapon sa maraming maligamgam na tubig.
Ibuhos ang tubig sa isang maliit na leeg na takure o palayok ng kape. Sunugin. Maglagay ng isang baligtad na litro o 700 gramo na garapon sa leeg ng lalagyan. Matapos ang pigsa ng tubig, hawakan ang lalagyan sa form na ito sa loob ng 7 minuto. Alisin nang maingat, ilagay ang susunod na lata. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat isterilisado ang isang malamig na garapon, kung hindi man ay maaaring sumabog ito. Una, ibuhos dito ang maligamgam na tubig. Kapag nag-init ang lalagyan, ibuhos ang mainit, at pagkatapos ay ilagay sa isang kumukulong takure.
Pag-canning
Para sa mga naka-kahong pipino na kakailanganin mo:
- 2.5 kg ng maliliit na pipino; - 1250 ML ng tubig para sa pag-atsara; - 4 na kutsara Sahara; - 2 kutsara. asin; - 6 bay dahon; - 15 peppers; - 120 g 9% na suka; - 5 sprigs ng perehil.
Mahigpit na ilagay ang mga pipino sa mga garapon. Sa proseso ng pag-canning, babawasan ang dami nito. Sa tuktok ng bawat isa, maglagay ng 1 maliit na sprig ng perehil (hugasan nang mabuti). Maglagay ng isang maliit na palayok ng tubig sa gas at pakuluan ito. Maglagay ng iron ladle dito. Dapat itong isterilisado sa loob ng 3-5 minuto.
Maglagay ng tubig sa apoy, magdagdag ng mga peppercorn, bay leaf. Kapag ang pag-atsara ay dumating sa isang pigsa, ibuhos ito sa isang sterile ladle, scooping sa maliliit na bahagi.
Iwanan ang mga garapon sa posisyon na ito sa loob ng 25 minuto. Maglagay ng isang espesyal na takip na may mga butas sa tuktok ng leeg, alisan ng tubig ang likido sa kanila sa parehong kasirola kung saan inihanda mo ang pag-atsara, ilagay ito sa apoy.
Ilagay ang mga bakal na seaming takip sa maliit na palayok na naglalaman ng sandok. Ang mga takip ay dapat kumulo ng 5 minuto. Doon, babaan ang mga forceps upang ma-isterilisado, na kung saan kukuha ka ng mga takip.
Samantala, kumukulo ang pag-atsara. Ibuhos ang suka dito. Hayaang kumulo ito ng 30 segundo. Pagkatapos nito, agad na ibuhos ang brine sa unang garapon. Higpitan ito ng isang tornilyo o takip na bakal gamit ang isang seaming machine. I-flip ito sa mesa na may kumot at may isang dyaryo dito. Ibuhos ang atsara sa pangalawang garapon at ilunsad din ito. Kapag ang lahat ng mga lata ay baligtad, balutin ng dyaryo at isang kumot. Iwanan ang mga garapon sa form na ito sa isang araw. Pagkatapos ay dahan-dahang baligtarin at palamigin sa loob ng 3 araw. Kung ang maasim ay hindi maulap, itago ito sa isang silid, sa isang mezzanine o sa isang bodega ng alak.
