Ang atay ay isang napaka-maselan na produktong pandiyeta. Naglalaman ito ng maraming mahalaga at kapaki-pakinabang na mga elemento para sa katawan, kabilang ang iron, sink, posporus, mahahalagang mga amino acid, protina at collagen. Ang mga resipe sa atay ay magkakaiba-iba. Maaari itong kainin parehong pinirito at nilaga, sa anyo ng isang pate, cake o pancake. Ngunit, upang ang mga pinggan mula sa atay ay maging talagang masarap, dapat itong maayos na maproseso at ihanda bago ang paggamot sa init.
Kailangan iyon
-
- baka
- atay ng baboy
- tubig
- gatas
Panuto
Hakbang 1
Kapag bumibili ng isang atay, siguraduhing magbayad ng pansin sa kalidad nito. Ang sariwang produkto ay dapat na makinis, magandang kulay kayumanggi, walang mga selyo sa mga seksyon. Ang atay ay dapat magkaroon ng isang makintab, buo na pelikula at limasin ang mga duct ng apdo. Kung nag-aalangan ka tungkol sa kalidad ng produktong bibilhin, hilingin sa nagbebenta na gumawa ng maraming pagbawas at tingnan ang istraktura ng atay. Mas mahusay na tiyakin na muli na bibili ka ng isang mahusay na produkto kaysa ipagsapalaran ang iyong kalusugan at kalusugan ng iyong mga mahal sa buhay.
Hakbang 2
Ang atay ay dapat na mapula nang maayos bago lutuin upang matanggal ang apdo. Pagkatapos ay kailangan mong ibabad ito. Ang sagot sa tanong: kung ibabad ang atay o hindi, kailangan mong ibigay sa iyong sarili. Kung natitiyak mo ang kalidad ng produkto, ang pagiging bago nito, kung ito ay ang atay ng isang batang hayop, marahil ay maaaring alisin ang proseso ng pagbabad. Inirerekumenda pa rin na ibabad ang atay bago lutuin, at hindi ito magpapalala sa sinuman. Maaari mong ibabad ang alinman sa isang buong piraso ng offal, o sa pamamagitan ng pagputol nito sa mga piraso ng 8-12 cm. Kung ibabad mo ang atay sa isang buong piraso, lubos nitong mapadali ang karagdagang paggupit nito. Ang proseso ng steeping ay kinakailangan para sa atay ng baboy at karne ng baka, dahil ang nasabing atay ay maaaring magkaroon ng isang tukoy na mapait na lasa. Inirerekumenda rin na ibabad ang atay, ang kalidad o kasariwaan na pag-aalinlangan mo.
Hakbang 3
Maaari mong ibabad ang atay sa payak na tubig, cream o gatas. Para sa ilang pinggan, ang atay ay babad sa alak. Ang oras ng pambabad ay mula sa isang oras hanggang dalawa, depende sa kalidad ng produkto at edad ng hayop. Dapat pansinin na ang atay ay ibinabad hindi lamang upang maalis ang kapaitan at isang tukoy na lasa ng dugo, ngunit din upang mapupuksa ang mga banyagang amoy at mapanganib na sangkap. Bilang karagdagan, pagkatapos ng pagbabad, nagiging ilaw, makatas, malambot at nakakakuha ng kinakailangang kahalumigmigan.
