Sa tulong ng mga sarsa, maaari kang magdagdag ng isang partikular na lasa at aroma sa pangunahing ulam. Ang mga sarsa ay maaaring nahahati sa mga sumusunod na grupo - luto na mayroon o walang harina, pati na rin ang pula at puti.
Panuto
Hakbang 1
Gumamit ng sabaw upang makagawa ng pulang sarsa. Iprito ang harina sa isang kawali hanggang sa maging brownish. Ang harina ay maaaring igisa sa taba o pinirito sa isang tuyong kawali.
Hakbang 2
Ibuhos ang harina sa isang maliit na mangkok, idagdag ang katas ng karne at ihalo nang lubusan ang lahat ng mga sangkap. Kung ang harina ay pinirito ng taba, maghalo ito ng kaunting mainit na tubig o sabaw. Kung ang harina ay naisa sa isang tuyong kawali, magdagdag ng malamig na likido dito.
Hakbang 3
Ibuhos ang lasaw na masa sa isang kasirola na may maligamgam na sabaw na inihanda para sa sarsa, paghalo ng mabuti, asin at lutuin ng 10-15 minuto sa mababang init. Magdagdag ng pampalasa sa pagtatapos ng pagluluto. Mula sa mga mabangong produkto, maaari kang magdagdag ng itim at allspice, bay dahon, capsicum, perehil, bawang, atbp.
Hakbang 4
Salain ang sarsa sa isang salaan, ilagay ito sa apoy muli at, pagpapakilos sa lahat ng oras, pakuluan. Ang tinaguriang pangunahing sarsa ay lalabas. Maaari mong bigyan ito ng ibang panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga sangkap, halimbawa, tomato paste, mga sibuyas, capers.
Hakbang 5
Gumamit ng karne, isda o sabaw ng kabute upang gawin ang puting sarsa, depende sa aling ulam ito ihahain. Maaari mo ring gamitin ang gatas, cream, o sour cream. Lutuin ang sarsa ng isda sa sabaw na nagmula sa kumukulong isda o mga scrap ng isda. Para sa sarsa ng kabute, kumuha ng sabaw ng kabute, sa pagtatapos ng pagluluto magdagdag ng makinis na tinadtad na mga pinakuluang kabute sa sarsa.
Hakbang 6
Upang makagawa ng isang puting sarsa, iprito ang harina at taba hanggang mag-atas. Haluin ito ng isang maliit na mainit na likido at ibuhos ito sa isang kasirola na may sabaw (gatas, cream). Asin, pukawin at lutuin ng 10-15 minuto sa isang mababang pigsa. Salain ang natapos na sarsa sa pamamagitan ng isang salaan at idagdag ang mga nais na sangkap.
