Ang mga adobo na pipino ang pinakatanyag na pampagana ng anumang pagkain. Sa kabila ng katotohanang may mga dose-dosenang mga recipe para sa mga paghahanda sa taglamig, ang mga pipino ay malayo sa palaging malutong at masarap. Mayroon lamang isang problema - hindi matagumpay na mga recipe. Pinili namin ang 3 pinakamahusay na mga pagpipilian sa pag-aatsara, na sinubukan ng mga may karanasan na mga maybahay.
Paano pumili ng mga pipino para sa pag-atsara
Hindi lahat ng mga pipino ay angkop para sa pag-aani ng taglamig. Ang pinakamahusay na panlasa ay ipinakita ng mga sumusunod na pagkakaiba-iba:
- nezhinsky,
- salting,
- zozulya,
- Parisian gherkin.
Kung ang mga gulay ng mga barayti na ito ay maayos na inasnan, makakakuha ka ng mahusay na meryenda. Mahalaga lamang na huwag kumuha ng labis na tinubuan, matuyo o mapait na gulay. Ang lahat ng iba pang mga pipino ay ganap na angkop para sa pag-aani.
Mga malamig na pipino
Ito ay isa sa mga pinaka-pangunahing atsara. Ang pampagana ay mahusay sa buong taglamig at may magandang panlasa.
Ang mga sangkap para sa isang tatlong-litro ay maaaring:
- 20-25 mga pipino, depende sa laki;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 5 dahon ng kurant;
- 5 dahon ng seresa;
- 5 dill payong;
- 4 dahon ng malunggay;
- 2 bay dahon;
- 5 itim na paminta;
- 3 kutsara l. asin
Mga tagubilin sa pagluluto
- Magbabad ng mga pipino sa tubig.
- Isterilisahin nang lubusan ang tatlong litro na garapon.
- Layer currant, cherry dahon, lavrushka at dill payong sa ilalim ng garapon.
- Balatan ang bawang, gupitin ang mga clove sa pantay na halves, ilagay sa isang garapon.
- Magpadala doon ng mga black peppercorn at 2 malunggay na dahon.
- Ilagay ang maingat na hugasan na mga pipino sa isang garapon patayo, mahigpit sa bawat isa. Mas mahusay na ilagay ang mas maliit na gulay na malapit sa leeg ng lalagyan.
- Kumuha ng isang malinis na garapon na may dami na 0.5 liters. Ibuhos ang malamig na tubig dito, hindi maabot ang leeg ng 5-6 cm. Ibuhos sa asin, pukawin.
- Ibuhos ang atsara sa isang garapon ng mga pipino.
- Itabi ang natitirang mga dahon ng malunggay sa itaas.
- Magdagdag ng higit pang malamig na tubig sa garapon upang mapunan ang lalagyan.
- Takpan ang garapon ng mga pipino na may takip, ilagay sa isang plato. Ang bangko ay dapat manatili sa posisyon na ito sa loob ng 3 araw. Magsisimula ang proseso ng pagbuburo at ang ilan sa tubig ay ibubuhos.
- Pagkatapos ng 3 araw, kailangan mong magdagdag ng tubig asin sa isang garapon, igulong at ipadala ang meryenda sa pag-iimbak sa isang cool na lugar.
Mga adobo na pipino - mainit na paraan
Ang mga pipino na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay hindi dapat itabi sa isang bodega ng alak o ref. Maaari silang tumayo sa buong taglamig sa isang apartment.
Mga sangkap para sa 3 litro na lata:
- 1.5 kg ng mga pipino;
- 3 mga payong dill;
- 3 dahon ng malunggay;
- 6 dahon ng kurant;
- 6 dahon ng seresa;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 15 itim na paminta;
- 3 mga gisantes ng allspice;
- 6 na mga PC carnations;
- 3 tsp asin;
- 6 tsp granulated asukal;
- 2 tsp mesa ng suka 9% (para sa isang lata).
Mga tagubilin sa pagluluto
- Hugasan ang mga pipino. Takpan ng tubig at iwanan ng 2 oras.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga payong dill, dahon ng kurant at seresa. Upang ma-isteriliserong mabuti, ang mga gulay ay dapat na humiga sa tubig ng hindi bababa sa 2 minuto.
- Isawsaw ang mga dahon ng malunggay sa kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo.
- I-sterilize ang mga bangko. Ilagay ang bawang, paminta, sibol, cherry, dahon ng kurant, dill, dahon ng malunggay sa kanilang ilalim.
- Ang pagkakaroon ng dating pinutol ang mga tip ng mga pipino, ilagay ang mga gulay sa mga garapon.
- Maglagay ng 1 tsp sa bawat garapon. asin, 2 tsp. granulated na asukal. Ibuhos ang kumukulong tubig, takpan.
- Maglagay ng isang tuwalya na gawa sa natural na tela sa ilalim ng isang malaking kasirola, ilagay ito sa mga garapon. Ibuhos ang tubig upang hindi ito mas mataas kaysa sa "balikat" ng mga lata.
- Ang kumukulo ng 10 minuto ay sapat na upang isteriliserado muli ang mga nilalaman ng mga lata.
- Alisin ang mga garapon mula sa kawali, ibuhos ang mga acetic acid sa kanila, igulong ang mga takip.
- Baligtarin ang mga bangko, balutin ng kumot. Iwanan sa ilalim nito hanggang sa ganap itong lumamig.
Mga pipino tulad ng mga barrels
Ang mga adobo na pipino ayon sa resipe na ito ay naging malutong, mahalimuyak. Walang hulaan ang isa na handa sila sa mga lata, at hindi sa isang bariles.
Ang mga sangkap para sa isang tatlong-litro ay maaaring:
- 1.5 kg ng mga pipino;
- 5 sibuyas ng bawang;
- 1 malunggay sheet;
- 2 mga payong dill;
- 2 dahon ng kurant;
- 2 dahon ng seresa;
- paminta sa panlasa;
- 3 kutsara l. asin
Mga tagubilin sa pagluluto
-
Banlawan ang mga pipino, ibabad sa tubig sa loob ng 3 oras.
Larawan - Hugasan ang mga halaman, balatan ang bawang.
- Ilagay sa isang tabo 3 tbsp. l. asin, ibuhos ang mainit na tubig, pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
- Isteriliser ang garapon. Ilagay ang mga dahon ng seresa, mga currant, malunggay, dill sa ilalim nito.
- Gupitin ang mga dulo ng mga pipino, ilagay ang isang layer ng gulay sa isang garapon.
- Maglagay ng bawang at isang singsing ng mainit na paminta sa isang layer ng mga pipino.
- Ilagay ang natitirang mga pipino sa isang garapon, takpan ng isang dill payong.
- Punan ang banga ng malamig na tubig 2/3. Magdagdag ng brine na inihanda sa isang tabo dito. Magdagdag ng tubig upang punan ang lalagyan nang buo.
- Takpan ang garapon ng takip, ilagay sa isang plato. Mag-iwan ng hinaharap na meryenda tulad nito sa loob ng 3 araw. Sa oras na ito, ang brine ay magiging bahagyang maulap.
- Pagkatapos ng 3 araw, alisan ng tubig ang brine, pakuluan ito ng 2 minuto. Ibuhos sa isang garapon, igulong.
Mas mahusay na itabi ang mga pipino sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng 2 linggo handa na sila para magamit.
