Naglalaman ang isda ng mga bitamina A, D at pangkat B, pati na rin mga fatty acid at protina, na mahusay na hinihigop ng katawan. Dahil sa lasa at halaga ng nutrisyon, sumasakop ang isda ng isang mahalagang lugar sa diet ng tao. Tradisyonal na ang lutuing Mediteraneo ay maraming mga pinggan ng isda. Madaling maghanda, tiyak na mangyaring kahit na matukoy ang mga gourmet.
Kailangan iyon
-
- Para sa isdang Sicilian:
- 1 kg ng isda (pamumula
- carp
- rosas na salmon);
- 200 g ng kabute;
- 3-4 pcs. patatas;
- 200 g zucchini;
- 1-2 boses ng mga sibuyas;
- 1 lemon;
- 80-100 ML ng langis ng halaman (mas mabuti ang langis ng oliba);
- ground black pepper;
- asin
- Para sa swordfish sa Sicilian:
- 4 na mga fillet ng swordfish (200 g bawat isa);
- 1/2 tasa ng langis ng oliba
- 1/2 baso ng tuyong puting alak;
- 2 sibuyas;
- 2 bay dahon;
- asin;
- ground black pepper;
- 1 tsp oregano;
- sprig ng rosemary para sa dekorasyon.
Panuto
Hakbang 1
Isdang Sisilia
Balatan ang isda, alisin ang mga palikpik at ulo, hiwain ang tiyan at gat. Hugasan nang lubusan ang bangkay sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig at matuyo. Gumawa ng mga slant cut sa magkabilang panig ng isda.
Hakbang 2
Hugasan ang lemon, gupitin sa manipis na mga hiwa at ilagay ang mga ito sa mga incision at tiyan. Grasa ang isang baking sheet o ulam na may langis ng halaman at ilagay ang isda dito.
Hakbang 3
Peel ang sibuyas, gupitin sa mga singsing at ilagay sa paligid ng bangkay. Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas, kabute at zucchini. Gupitin ang mga ito sa maliliit na wedges at ilagay sa tuktok ng bangkay. Asin ang lahat at iwisik ang itim na paminta. Itaboy ang langis na may istilong Sicilian na may langis ng halaman, iwisik ang lemon juice at tubig.
Hakbang 4
Painitin ang oven sa 200C at ilagay ang isda dito. Maghurno ito sa loob ng 40-50 minuto. Hinahain sa mesa ang isdang Sicilian sa form kung saan ito lutong. Ang mga hiwa ng lemon ay dapat mapansin kapag sariwa.
Hakbang 5
Sisilia swordfish
Ibuhos ang kalahating baso ng tuyong puting alak sa isang mangkok at ihalo ito sa parehong dami ng langis ng oliba. Peel at gupitin ang mga sibuyas sa mga hiwa.
Hakbang 6
Lubusan na hugasan ang fillet ng ispada, patuyuin ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa daluyan ng mga piraso. Ibuhos ang atsara ng alak at langis sa isda, timplahan ng itim na paminta, tinadtad na mga dahon ng bay at asin, at ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa itaas. Takpan ang lalagyan ng isda ng foil at itago sa isang cool na lugar.
Hakbang 7
Pagkatapos ng isang oras, alisin ang sibuyas mula sa mga piraso ng fillet, alisin ang isda mula sa pag-atsara at iwisik ang oregano.
Hakbang 8
Ang isda na inatsara sa ganitong paraan ay maaaring ihaw o kawali. Pagprito ng mga fillet ng halos limang minuto sa bawat panig. Ang karne ng ispada ay dapat na medyo rosas.
Hakbang 9
Painitin ang langis ng oliba at pag-atsara ng alak sa isang kasirola, dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos ang lutong fillet. Ang isda ay maaaring palamutihan ng mga rosemary sprigs.
