Ang isang itlog ng manok ay naglalaman ng maraming mahahalagang protina, pati na rin mga bitamina A, B, B6, D, E.
Ang kulay ng isang itlog ay hindi sa anumang paraan nakakaapekto sa lasa at nutritional halaga nito, ngunit dahil lamang sa lahi ng manok. Ang mga lahi ng Asyano ng mga layer na may maitim na balahibo ay gumagawa ng mga itlog sa isang madilim na shell, at mga puting European, ayon sa pagkakabanggit, sa puti.
Ayon sa buhay ng istante, ang mga itlog ay nakikilala sa pandiyeta (minarkahan ng "D" na pula) at mga kantina (minarkahan ng "C" na asul). Ang canteen ay naimbak ng mas mahaba - hanggang sa 25 araw, habang ang dietary egg ay mananatiling sariwa sa loob lamang ng 7 araw mula sa sandali ng pagtula. Ang isang sariwang itlog ay dapat na matte at bahagyang magaspang sa pagpindot.
Sa mas matandang mga itlog, ang shell ay may kaunting ningning. Kung kalugin mo ng kaunti ang isang sariwang itlog ng manok, hindi mo dapat maramdaman ang pagtapik ng pula ng itlog sa shell sa loob. Maaari mong matukoy ang antas ng pagiging bago ng mga itlog gamit ang isang basong tubig:
- ilagay ang itlog na inilatag lamang sa isang basong tubig, at mahiga ito sa tagiliran nito sa ilalim;
- isang itlog sa edad na halos 7 araw ay lalabas na may isang blunt end up;
- isang itlog na dalawang linggo ang edad ay tatayo sa isang baso ng tubig na may isang blunt end up patapat sa ilalim;
- kung ang itlog ay lumutang sa ibabaw, kung gayon ang edad nito ay 5-6 na linggo at hindi ito maaaring kainin.
