Sinasakop ng sarsa ng Tkemali ang isa sa mga pangunahing lugar sa tradisyonal na lutuing Georgia. Sa parehong oras, mainam ito para sa mga pinggan ng karne at isda. Ang sarsa ay batay sa mga plum na sinamahan ng iba't ibang pampalasa.
Kailangan iyon
- –Freesh plum (3-4 kg);
- - sariwang cilantro (120 g);
- –Freesh bawang (5-7 cloves);
- –Maging paminta (1-2 pcs.);
- –Salt (2, 5-3 tbsp. L.);
- - pampalasa hops-suneli (25 g).
Panuto
Hakbang 1
Ang pangunahing sangkap para sa sarsa ng Tkemali ay ang sapal ng mga kaakit-akit. Samakatuwid, kailangan mo munang ihanda ang mga plum. Hugasan nang lubusan ang prutas sa ilalim ng maligamgam na tubig. Alisin ang buto gamit ang isang kutsilyo. Susunod, ilagay ang mga peeled na plum sa isang malalim na kasirola at dahan-dahang init. Magluto, patuloy na pagpapakilos, mga 20 minuto. Maraming katas ang lalabas sa proseso ng pagluluto.
Hakbang 2
Ilipat ang mga lutong plum sa isang malalim na mangkok upang palamig. Gilingin ang mga cooled plum sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan at i-chop gamit ang isang blender. Pukawin ang nagresultang timpla at ilagay muli sa mababang init. Magluto hanggang makinis.
Hakbang 3
Susunod, kunin ang bawang at chop ito. Gupitin ang kalahating mainit na peppers, alisin ang mga binhi sa loob. Ilipat ang mga paminta sa isang blender at giling. Idagdag ang pepper gruel sa isang kasirola na may mga plum, pagkatapos ay idagdag ang bawang, asin at asukal, at pagkatapos ang hops-suneli. Kumulo ang sarsa sa mababang init para sa mga 20-30 minuto.
Hakbang 4
Hugasan nang lubusan at matuyo ang cilantro. Chop makinis. Idagdag sa sarsa, pukawin at kumulo sakop ng 40 minuto. Alalahanin na pukawin ang sarsa pana-panahon.
Hakbang 5
Susunod, idagdag ang suka sa sarsa at pukawin muli. Ilagay ang cooled Tkemali sa mga isterilisadong garapon at igulong kasama ang malinis na takip.
