Ang sarsa ng Tkemali ay isang pang-araw-araw na ulam ng lutuing Georgia. Hinahain ang sarsa na ito ng mga isda, barbecue o anumang iba pang mga pinggan ng karne. Ayon sa resipe na ito, ang "Tkemali" ay mayroong orihinal na maasim na lasa.
Kailangan iyon
- maasim na mga varieties plum (blackthorn o cherry plum) - 3 kilo
- dill (kinakailangang labis na hinog, mga tangkay na may hugis na payong na mga inflorescence) - 250 gramo
- mga gulay (cilantro) - 300 gramo
- mga gulay (mint) - 250 gramo
- bawang - 5 malalaking sibol
- mainit na pulang paminta - 1-2 piraso
- asin at asukal sa panlasa (ang halaga nito ay nakasalalay sa uri ng kaakit-akit)
Panuto
Hakbang 1
Mahusay na hugasan ang mga plum nang hindi hinihila ang mga binhi mula sa kanila. Kami ay natitiklop, sa isang angkop na sukat, kaldero o kasirola. Punan ng tubig, ilagay sa apoy at pakuluan ito. Pagkatapos, binawasan namin ang init, isara ang takip at lutuin hanggang sa pakuluan ang mga plum. Pagkatapos, giling namin ang mga plum sa pamamagitan ng isang salaan o salaan (pag-iingat na hindi makaligtaan ang hukay). Inaalis namin ang mga buto, at muling ibubuhos ang likido sa isang kasirola at inilalagay sa apoy.
Hakbang 2
Ilagay ang makinis na tinadtad na mainit na pulang paminta, labis na hinog na dill, asukal at asin sa isang kumukulong sarsa. Ayusin ang dami ng asin at asukal ayon sa gusto mo. Para sa mga mahilig sa isang mas spicier na sarsa, magdagdag ng mas maraming asukal. Ang asukal, na sinamahan ng panimpla at "sourness" ng mga plum, ay magbibigay ng isang orihinal na tiyak na panlasa para sa ulam. Magluto ng tatlumpung minuto sa mababang init. Pagkatapos, alisin ang bungkos ng dill mula sa sarsa.
Hakbang 3
Gilingin ang bawang at halaman sa isang blender. Kung walang blender, pagkatapos ang bawang ay maaaring gadgad sa isang masarap na kudkuran, at ang mga halaman ay maaaring pino ang tinadtad. Ang mga sangkap na ito ay magdaragdag ng mabangong bango at hindi pangkaraniwang panlasa. Magdagdag ng mga tinadtad na damo at bawang sa sarsa at lutuin para sa isa pang labinlimang hanggang dalawampung minuto. Siguraduhing tandaan na gumalaw pana-panahon upang ang sarsa ay hindi masunog at ang bawang at halaman ay pantay na ipinamamahagi.
Hakbang 4
Pagkatapos, isteriliser namin ang mga garapon. Para sa mga ito, ang mga garapon ay dapat na hugasan ng mabuti sa soda o sabon sa paglalaba. Ang leeg ay dapat na malinis na malinis mula sa dumi at kalawang. Naghuhugas kami ng mga lata sa ilalim ng tubig. Inilalagay namin ang mga ito sa isang kasirola ng isang angkop na dami, pinunan ng tubig, sinunog at pakuluan. 5 minuto ay sapat na para sa isterilisasyon. Isteriliser din namin ang mga takip na bakal na may mga goma. Aabutin ng 10 minuto upang ma-isteriliser ang mga takip. Maingat na alisin ang mga garapon mula sa kawali at ilagay itong baligtad sa isang malinis na tuwalya upang maubos ang tubig.
Hakbang 5
Ang sarsa na "Tkemali" ay handa na, mga lata at lids din para dito. Inilalagay namin ang pinalamig na sarsa sa mga garapon. Mula sa itaas, sa bawat garapon, magdagdag ng isa o dalawang kutsarang langis ng mirasol at magsimulang mag-twist. Inilagay namin ang lata sa upuan. Tinatakpan namin ang garapon ng isang takip na may isang nababanat na banda. Nagsuot kami ng isang umiikot na makina. Iikot namin ito sa lahat ng paraan, pagpindot sa pamamagitan ng isang kamay mula sa itaas. Huminto ang hawakan - pinaikot namin ito pabalik. Inilalagay namin ang baligtad na mga garapon na baligtad sa isang tuwalya o kumot. Tinatakpan namin ang mga garapon, iniiwan ang mga ito upang ganap na palamig at ipadala ang mga ito sa silong o sa ref.
Bon gana sa masarap na sarsa ng Georgian Tkemali!
