Ang pagluluto ng Barbecue ay isang napaka responsable na negosyo. Ang proseso ng paghahanda ay lalong mahalaga, lalo na ang pagbili ng karne at, syempre, ang pagpipilian ng pag-atsara. Ang ordinaryong mineral na tubig na may gas ay angkop sa kapasidad na ito, na nagbibigay ng karagdagang lambing at juiciness sa parehong malambot na baboy at sandalan na baka.
Armenian style pork kebab sa mineral marinade
Mga sangkap:
- 2 kg ng baboy (mas mabuti ang isang leeg);
- 0.5 kg ng mga sibuyas;
- 0.4 liters ng mineral na tubig na may gas;
- 2 kutsara. buto ng kulantro;
- 0.5 kutsara. ground black pepper;
- 1 kutsara. mga paghahalo ng pampalasa para sa barbecue (thyme, marjoram, bawang, basil, puting paminta, atbp.);
- 2 tsp asin
Sa gabi, hugasan ang baboy, hayaang matuyo ng kaunti at gupitin sa medyo malalaking piraso ng humigit-kumulang na hugis-parihaba. Ilipat ang mga ito sa isang malalim na mangkok o kasirola na sapat na malaki upang pukawin ang mga nilalaman nang kumportable habang nagmamagatas.
Ang pinakamainam na sukat ng mga piraso ng shish kebab ay 1.5-2 beses sa laki ng isang matchbox. Mas mabilis nitong lulutuin ang laman sa loob at hindi masusunog sa labas.
Peel ang sibuyas, gupitin ito sa mga singsing o kalahating singsing at idagdag sa lalagyan na may kebab. Budburan ang lahat ng gamit ang itim na paminta, buto ng coriander, mga piling pampalasa at asin at ihalo nang maayos sa iyong mga kamay upang ipamahagi nang pantay-pantay ang mga pampalasa. Alalahanin ang karne ng kaunti upang magbigay ng juice, at ilagay ito sa isang lalagyan.
Ibuhos ang 1 kutsara ng handa na baboy. mineral na tubig at iwanan ang marinade na ito sa ref magdamag, na natatakpan ng cling film. Kinabukasan, pagkatapos makalabas sa bahay patungo sa likas na katangian, i-string ang karne sa mga skewer at grill sa grill, na ibinubuhos ang natitirang mineral na tubig paminsan-minsan.
Beef shashlik sa mineral water
Mga sangkap:
- 1 kg ng karne ng baka;
- 350 g ng mga sibuyas;
- 1 kutsara. mineral na tubig;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 sprig ng rosemary;
- 1 bay leaf;
- 3 kutsara. langis ng oliba o gulay;
- 1/3 kutsara ground black pepper;
- 1 tsp asin
Kapag pumipili ng karne ng baka para sa barbecue, bigyang pansin ang tenderloin. Mayroong halos walang mga ugat at kalamnan na hibla dito; ito ang pinakamalambot at sabay na hindi madulas na bahagi ng mascara.
Ihanda ang karne ng baka, putulin ang mga puting pelikula at gupitin ang laman sa mga tamang piraso. Balatan ang mga sibuyas, i-chop ang mga ito at pagsamahin sa karne. Parehong Season ng gadgad na bawang, durog na dahon ng bay at rosemary, ground black pepper at langis ng oliba. Pukawin ang lahat sa loob ng 5-10 minuto. Huwag ka nang asin.
Ibuhos ang mineral na tubig sa lalagyan na may karne, pagdaragdag ng kaunti, pagpapakilos sa bawat oras gamit ang iyong mga kamay hanggang sa halos masipsip ang tubig. Ilagay dito ang pang-aapi at ilagay ito sa isang malamig na lugar o ref sa loob ng 2-3 oras. Asin ang karne, pukawin muli, ilagay ito sa mga tuhog at gumawa ng barbecue. Tandaan na ang baka ay dapat na patuloy na subaybayan upang hindi ito matuyo kapag litson sa uling.
