Sa pagsisimula ng mainit na mga araw ng tagsibol, parami nang parami ang mga tao na nangangarap ng isang piknik na may amoy ng mabangong inihaw na karne at sariwang makatas na gulay. Ang isang malambot na malambot na kebab ay medyo simple gawin. Ang pangunahing bagay sa prosesong ito ay isang maayos na handa na pag-atsara.
Kebab recipe na inatsara sa mineral water
Upang maihanda ang isang masarap na kebab ayon sa ipinanukalang resipe, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- karne ng baboy - 1.5 kg;
- lemon - 4 na PC.;
- mga sibuyas - 1 kg;
- mineral na tubig - 1.5 liters;
- asin;
- pampalasa.
Napakahalaga na piliin nang maingat ang iyong karne. Mas gusto ang sariwang lutong bahay na baboy. Ang isang leeg o isang ham ay perpekto para sa isang shish kebab. Ang mga buto ng baboy ay hindi gaanong masarap na mga kebab. Mangyaring tandaan na kung magpasya kang magluto ng kebab mula sa mga buto-buto, pagkatapos para sa resipe na ito kakailanganin mo ang higit sa kanila kaysa sa sapal, mga 2 kg.
Gupitin ang karne sa maliit at pantay na piraso. Hatiin ang mga buto-buto sa mga bahagi, bawat 1-2 buto-buto bawat isa. Hugasan nang lubusan ang mga limon at pisilin ang katas. Upang gawing mas madali ang pagdikit ng katas, ilagay muna ang mga prutas ng sitrus sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto o painitin ito sa microwave. Sa isang malalim na mangkok, ihalo nang mabuti ang karne at lemon juice.
Gupitin ang mga peeled na ulo ng sibuyas sa maliliit na cube o manipis na kalahating singsing. Idagdag sa isang mangkok ng karne. Paghaluin nang mabuti ang lahat, asin, paminta at timplahan ng pampalasa. Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng isang handa nang pinaghalong mga panimpla ng barbecue. Maaari mong ihanda ang gayong halo sa iyong sarili. Upang magawa ito, paghaluin ang itim na paminta sa lupa, pula at puting paminta, magdagdag ng paprika at hops-suneli, magdagdag ng kaunting kulantro at cumin. Paghaluin nang lubusan ang lahat sa isang mangkok na may karne at iwanan sa silid ng 15-20 minuto.
Ibuhos ang nakahanda na kebab na may mataas na carbonated mineral na tubig at mag-atsara ng hindi bababa sa 2 oras. Sa isip, iwanan ang karne na babad na magdamag.
Tungkol sa pag-atsara
Mayroong ilang mga patakaran na dapat sundin upang makagawa ng mga kamangha-manghang malambot na kebab.
Una, ang karne ay dapat na ganap na sakop ng pag-atsara. Ang isang pindutin na inilagay sa pinakamataas na layer ng karne ay magbibigay ng isang napakahusay na epekto. Hindi nito papayagan ang karne na mawala ang katas nito, bilang isang resulta ang kebab ay magiging mas malambot at makatas.
Ang mineral water marinade ay nakakaapekto sa istraktura ng karne dahil lamang sa mga bula ng gas na tumagos dito. Sa parehong oras, ang gayong pag-atsara ay hindi nagdaragdag ng anumang labis na tiyak na panlasa sa kebab, tulad ng alak o suka. Samakatuwid, piliin ang pamamaraang ito ng steeping kung nais mong bigyang-diin ang natural na lasa ng inihaw na karne.
Subukan ang iba't ibang mga paraan upang ma-marinate ang karne at mahahanap mo ang perpektong recipe ng kebab para sa iyong sarili.
