Ang chebureks ay maaaring tawaging katutubong pagkain - maraming mga pagkakaiba-iba ng kuwarta ang naimbento, ang mga maybahay ay nag-eeksperimento sa iba't ibang mga pagpuno, ang pamamaraan sa pagluluto ay nananatiling hindi nababago - pinirito. Siyempre, hindi sila maaaring maiuri bilang malusog na pagkain, ngunit paminsan-minsan maaari mong palayawin ang iyong sarili at ang iyong sambahayan sa mga makatas na pastulan.
Mga klasikong chebureks
Tila, kung ano ang mas madali, upang magluto ng homemade pasties. Ngunit upang makagawa ng tunay na makatas na mga pasty, ang kuwarta na kung saan nagpapalabas at mga bula, kailangan mong obserbahan ang maraming mga nuances. Magsimula tayo sa kuwarta - para sa paghahanda nito, kumuha ng dalawang baso ng harina, isang baso ng pinakuluang pinalamig na tubig, isang kutsarita ng asin. Masahin ang matigas na kuwarta at masahin itong mabuti. Balotin ito sa plastik na balot at itabi sa loob ng 30 minuto, dapat itong magpahinga, lumambot.
Sa oras na ito, simulang magluto ng tinadtad na karne. Mayroong dalawang mga pagpipilian:
- I-twist ang karne (200 g) at mantika (50 g) sa isang gilingan ng karne na may isang malaking wire rack kasama ang mga sibuyas (100 g). Mahalaga ang juice sa mga sibuyas, at ang isang gilingan ng karne ay mahusay sa pagpisil ng katas mula sa mga sibuyas.
- Tanggalin ang karne ng pino sa isang kutsilyo, idagdag ang sibuyas sa karne. Bago ito, gupitin ito ng pino, iwiwisik ng asin at tandaan gamit ang iyong mga kamay o sa isang crush upang makilala ang katas.
Magiging kapaki-pakinabang ang pagkakaroon ng mga gulay sa tinadtad na karne para sa chebureks: perehil, balanoy, cilantro, magbibigay ito ng isang oriental na maanghang na lasa. Ang inihaw na karne ay dapat na likido, magdagdag ng 2-3 kutsarang sabaw o pinakuluang tubig dito. Itabi ang tinadtad na karne at bumalik sa kuwarta.
Igulong ang kuwarta para sa mga pasty sa isang plit, gupitin ito, mga 50 g bawat isa. Knead ang mga ito sa iyong mga kamay, yumuko ang mga gilid, at pagkatapos ay i-roll ang mga ito sa manipis na mga ito upang sila ay mamula, makatas. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang kalahati ng flatbread at isara ang mga gilid. Ang mga pastry ay dapat na payat, kaya dapat mayroong isang maliit na tinadtad na karne. Pagprito sa mainit na malalim na taba ng 3-4 minuto sa bawat panig. Ilagay sa isang napkin na may linya na plato upang makuha ang labis na taba.
Orihinal na pagpuno para sa mga pasty
Bilang karagdagan sa mga klasikong pasties na may karne, maaari kang magluto ng mga pasty na may iba pang mga pagpuno: keso, patatas, kabute, salmon. Ang isang masarap na kuwarta para sa mga pasty na may keso ay lalabas kung papalitan mo ang tubig ng gatas. Ang layout ay ang mga sumusunod: 200 g ng harina, 125 g ng gatas, isang kutsarita ng asin.
Matapos ang kuwarta ay umayos, igulong ito sa isang manipis na layer, tiklupin ito sa apat at ilunsad muli. I-roll ang layer sa isang roll at gupitin ito sa maliit, pantay na mga piraso. Para sa pagpuno, lagyan ng rehas ang keso sa isang mahusay na kudkuran. Mga bulag na pasty at malalim na prito. Maaari mong palitan ang keso ng lutong bahay na keso sa maliit na bahay na may berdeng mga sibuyas at perehil.
Mula sa parehong kuwarta maaari kang gumawa ng mga pasty na may orihinal na pagpuno: tumaga ng 2 malalaking patatas, 1 sibuyas at iprito ito, magdagdag ng 150 g ng naka-kahong berdeng mga gisantes, itim na paminta sa lupa. Ilagay ang pagpuno sa manipis na katas at iprito sa kumukulong langis ng halaman.
