Ang nasunog na asukal, na tinatawag ding caramel sugar o "nasunog" na asukal, ay maaaring gawin sa bahay sa iba't ibang mga paraan. Ginagamit ang Burnt Sugar upang kulayan at palamutihan ang mga pinggan, pati na rin upang bigyan sila ng isang matamis na lasa ng caramel. Bilang pagbabago, mapapalitan nila ang karaniwang asukal. Bilang karagdagan, ang nasunog na asukal ay isang katutubong lunas para sa mga ubo. At kahit na ang isang bata ay maaaring gumawa ng caramel candy.
Panuto
Hakbang 1
Upang gawing caramel ang asukal, maglagay lamang ng isang kutsarang asukal sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Ang asukal ay unti-unting natutunaw at lumapot. Sa proseso ng paghahanda, ang hanay ng mga kakulay ng kulay ng nasunog na asukal ay nagbabago nang maraming beses: una, ang asukal ay nakakakuha ng isang ilaw na kulay ng amber, pagkatapos ay ginintuang, pagkatapos ay kayumanggi. Alinsunod dito, ang isang lalong kumplikadong saklaw ng lasa ay tumutugma sa bawat isa sa mga yugtong ito. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na maipalabas ang asukal sa apoy, huwag maghintay hanggang sa maging itim, kung hindi man ay magsisimulang muli.
Hakbang 2
Upang pantay na ipamahagi ang likidong asukal sa kasirola, paikutin ang kawali sa paligid ng axis nito habang nagluluto. At upang ihinto ang pagluluto, ibuhos ito sa isang malamig na kasirola, o mas mahusay na ilagay ang kasirola na may syrup sa isang mas malaking lalagyan na puno ng malamig na tubig. Kung nais mong panatilihin ang nagresultang likidong caramel, pagkatapos alisin ang kawali mula sa init, magdagdag ng mantikilya at palabnawin ang caramel ng isang likido tulad ng tubig o cream.
Hakbang 3
Maaaring magamit ang nasunog na asukal upang kulayan ang mga sarsa, sabaw at iba`t ibang mga cake. Ibuhos ang 1 kutsara sa kawali. tubig at magdagdag ng 4 na kutsara. pinong asukal. Ilagay sa apoy ang pinaghalong ito at kapag nagsimulang matunaw ang asukal at binago ang kulay, pukawin ito upang gawing pantay ang kulay. Kapag ang asukal ay ganap na kayumanggi, ibuhos ito ng 1 tasa ng mainit na tubig at pakuluan ito. Pagkatapos alisan ng tubig, palamig at ibuhos ang "nasunog" sa isang botelya. I-seal ito at iimbak ito sa isang cool na lugar bilang isang reserba.
Hakbang 4
Para sa mga tinting cream, kuwarta, fondant, pie fillings, maaari kang gumamit ng ibang resipe. Maglagay ng 4 na kutsara sa kawali. asukal at ibuhos sa 1 kutsara. tubig Patuloy na pukawin ang pinaghalong asukal (sa mababang init) na may isang kahoy na spatula hanggang sa makuha ang isang madilim na kayumanggi kulay. Upang mapigilan ang timpla na ito mula sa mabubula na pag-init kapag pinainit, idagdag ang hindi hihigit sa 1% ng pinaghalong asukal ng tinunaw na mantikilya dito. Salain ang natapos na nasunog na asukal sa pamamagitan ng maraming mga layer ng cheesecloth at ibuhos ang nasunog na asukal sa isang basong pinggan.
Hakbang 5
Ang nasusunog na asukal ay mahusay din para sa pagdaragdag sa tradisyunal na itim na kape sa halip na regular na asukal. At narito din ay may sariling "subtleties". Habang ang kape ay mainit pa, maaari kang magdagdag ng nasunog na asukal na inihanda sa isang kakaibang paraan dito. Ilagay ang asukal sa isang kutsarita, ibuhos ang konyak dito, at pagkatapos ay sindihan ito. Kapag ang apoy ay nawala, ibuhos ang nasunog na asukal mula sa isang kutsara sa kape at pukawin nang mabuti. Para sa isang mas sopistikadong panlasa sa kape, maaari kang magdagdag ng kaunting kanela upang tikman.
Hakbang 6
Panghuli, ang pinakasimpleng recipe para sa nasunog na asukal. Kumuha ng 2 kutsarita o kutsara. Grasa ang isa sa kanila mula sa loob ng mantikilya muna upang ibuhos ang caramel na gagawin mo doon, at ilagay ang kutsara na ito sa isang platito na may kaunting malamig na tubig sa ilalim. Pagkatapos ay idagdag ang asukal sa pangalawang kutsara, magdagdag ng 1-2 patak ng tubig doon at pagkatapos ay panatilihin ang kutsara sa mababang init.
Hakbang 7
Kapag ang asukal ay natunaw at may isang rich honey o amber na kulay, ibuhos ito sa isang pangalawang kutsara. Ang malamig na tubig ay magpapabilis nito at maging kendi. Maaari ka ring maglagay ng isang maliit na kahoy na stick (halimbawa, isang palito) sa masa ng asukal, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang lollipop. At upang makuha ang nakahandang naka-freeze na caramel, i-on ang kutsara gamit ang caramel at gaanong i-tap ito gamit ang isang gilid sa mesa. Salamat sa buttered ibabaw, ang sugar caramel ay madaling ihiwalay mula sa kutsara. At hindi mo kailangang gumastos ng maraming oras sa paghuhugas ng caramel mula sa kutsara. Ang lozenge na ito ay isa ring mahusay na dry ubo na lunas.
