Ang ulam ng lagman ay kabilang sa tradisyunal na lutuin ng mga bansa sa Gitnang Asya. Ang isang natatanging tampok ng lagman ay ang pagkakaroon ng mahabang noodles na ginawa mula sa kuwarta. Maaari itong ihain pareho bilang isang pangunahing kurso at bilang isang sopas. Ang lahat ay nakasalalay sa kapal ng pinggan. Subukang gawing lagman sa bahay.
Upang gawin ang mga pansit, ibuhos ang 300 g ng sifted na harina sa mesa. Gumawa ng isang butas sa gitna at ibuhos ang 1 itlog na puti at ilang tubig. Pagkatapos, dahan-dahang simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Kailangan mong magdagdag ng sapat na tubig upang makagawa ng isang plastic matigas na kuwarta. Kapag tapos na, igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer. Pagkatapos ay gupitin ito sa mga piraso ng 4-5 cm ang lapad. Ilagay ang mga ito isa sa tuktok ng isa pa at gupitin ang noodles ng dahan-dahan. Hayaan itong matuyo nang bahagya.
Simulang gawin ang gravy. Gupitin ang 500 g ng tupa o baboy sa maliliit na cube. Ilagay ito sa isang kasirola na may pinainit na langis ng oliba. Pagprito ng karne sa mababang init sa loob ng 7-10 minuto, huwag kalimutan na pukawin ito ng patuloy. Tanggalin ang sibuyas at pulang kampanilya ng pino. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola na may pritong karne at panatilihing sunog ng ilang minuto pa. Peel ang ulo ng bawang at ipasa ito sa isang press. Ilagay ito sa isang kasirola, idagdag ang makinis na tinadtad na labanos at mga kamatis. Paghaluin ang lahat at ibuhos ang 500 ML ng sabaw. Maghintay ng 10 minuto at patayin ang kalan.
Pakuluan ang mga pansit hanggang malambot at ilagay sa isang manipis na layer sa isang plato. Punan ito ng gravy. Itaas kasama ang isa pang layer ng pansit at gravy. Ulitin ang mga manipulasyong muli. Budburan ang tuktok ng tinadtad na mga sariwang halaman.
