Ang meringue ay isa sa pinakatanyag na panghimagas sa mundo ng kendi. Ang Snow-white, light, shiny, meringue ay isang kamangha-manghang materyal na ginagamit ng mga pastry chef kapwa sa dalisay na anyo nito at bilang isang dekorasyon para sa mga cake at pastry.
Kailangan iyon
-
- Mga protina ng 5 itlog
- asukal sa icing - 350 gr. Para sa glaze: natunaw na tsokolate 60 gr.
Panuto
Hakbang 1
Ang isa sa mga pinaka-mapanirang hakbang sa paggawa ng panghimagas na ito ay ang pamamalo sa mga puti. Upang madali makahiwalay ang mga puti mula sa mga pula ng itlog, sariwang itlog lamang sa temperatura ng kuwarto ang kinakailangan. Ang mga protina ay pinaghiwalay tulad ng sumusunod: ang buong itlog ay nahahati sa dalawang bahagi, ang pula ng itlog ay maingat na ibinuhos mula sa isang bahagi patungo sa isa pa, pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok, ang bawat protina ay dapat iwanang sa isang hiwalay na tasa, upang hindi mo masira ang lahat ang mga protina kung ang yolk ay hindi sinasadyang napunta sa isa sa mga ito. Para sa bawat protina, kailangan mong kumuha ng 50 gramo ng asukal. Ang dalawa o tatlong mga puti ng itlog ay pinalo ng halos 2 minuto, ang panghalo ay dapat na isang mabagal na bilis. Para sa malakas na mga taluktok, talunin para sa halos isang minuto sa mabilis na mode. Natutukoy ang kahandaan tulad ng sumusunod: ang mixer whisk ay tumataas, habang ang mga protina ay dapat manatili sa whisk, at ang masa ay dapat na maging mahangin, bubbly. Ang asukal ay unti-unting idinagdag sa mahangin na halo na ito, talunin hanggang sa makuha ang isang malakas na makintab na masa.
Hakbang 2
Upang maghurno ng mga meringue, ang oven ay dapat na preheated sa 150 ° C. Sa isang baking sheet, ang mga meringue ay inilatag gamit ang isang pastry bag, o isang ordinaryong kutsara. Upang gawing pareho ang laki ng mga meringue, maaari kang maghanda ng papel na may iginuhit na mga ovals nang maaga. Bago ilagay ang baking sheet sa oven, ang temperatura ay dapat na mabawasan sa 140 ° C. Sa temperatura na ito, ang mga meringue ay inihurnong mga 30 minuto, pagkatapos ang temperatura ay bumaba sa 100ᵒC, at ang mga meringue ay inihurnong para sa isa pang oras. Maipapayo na huwag alisin ang meringue sa oven hanggang sa matuyo ito.
Hakbang 3
Ang mga handa na meringue ay maaaring isawsaw sa tsokolate. Sa parehong oras, ang tsokolate ay dapat panatilihing likido. Upang magawa ito, hawakan ang isang tasa ng likidong tsokolate sa isang palayok ng mainit na tubig. Maaari mong isawsaw nang lubusan ang meringue sa tsokolate, maaari mo lamang sa itaas, o sa ibabang bahagi lamang. Bilang pagpuno para sa mga meringue, gumagamit ang mga confectioner ng iba't ibang prutas at krema.
