Maraming mga recipe ng pilaf. Ngunit ang pinaka paunang, bersyon ng Uzbek, kakaibang sapat, ay ang pinakamadaling maghanda. Pinakamaganda sa lahat, ang pilaf na ito ay nakuha gamit ang tupa o manok. Maaari mo ring gamitin ang baboy at iba pang mga karne. Sa isip, ang isang cast iron cauldron ay ginagamit para sa pagluluto. Ngunit kung hindi ito ang kadahilanan, magagawa ang isang simpleng kawali na may makapal na ilalim at mataas na panig.
Kailangan iyon
- - bigas - 400 g;
- - karne - 400 g;
- - karot - 300 g;
- - bow - 1 malaking ulo;
- - langis ng halaman - 1/4 tasa
- - bawang - 3-4 na sibuyas;
- - asin - tikman;
- - isang hanay ng mga pampalasa.
Panuto
Hakbang 1
Bago magluto pilaf, punan ang bigas ng maligamgam na tubig at mag-iwan ng 40-50 minuto. Pagkatapos ay maubos namin ang tubig at banlawan ang bigas ng malamig na tubig 4-5 beses.
Para sa pilaf, ang mga di-starchy rice variety na may mahabang butil lamang ang ginagamit. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - ganap na hindi magkakasya. Sa mga mayroon kami sa aming mga tindahan, ang Basmati o bigas para sa paella ay angkop. Bilang huling paraan, maaari mong gamitin ang parboiled long graas na bigas.
Hakbang 2
Gupitin ang mga karot sa mga piraso ng 3-5 mm na makapal. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing ng isang maliit na mas maliit na kapal. Paghiwalayin ang karne mula sa buto at gupitin sa mga piraso ng katamtamang sukat.
Hakbang 3
Ibuhos ang tungkol sa 1/4 tasa ng pinong langis ng mirasol sa kawali. Pinapainit namin ito sa sobrang init hanggang lumitaw ang magaan na singaw.
Hakbang 4
Ibuhos ang sibuyas sa langis, at iprito ng kaunti, masiglang pagpapakilos, upang hindi masunog. Sa sandaling ang sibuyas ay medyo kayumanggi, idagdag ang karne dito. Patuloy na pagpapakilos, iprito ang karne hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ibuhos ang mga karot at iprito ang lahat ng halos 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa 500 ML ng tubig at iwanan upang kumulo sa daluyan ng init.
Hakbang 5
Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng asin, pampalasa at ihalo ang lahat.
Ayon sa kaugalian, ang kumin (tungkol sa isang kurot), mainit na paminta (sa dulo ng isang kutsilyo), at barberry (isang kurot) ay ginagamit para sa pilaf. Mas mahusay na mag-navigate sa dami ng mga pampalasa sa iyong panlasa. Maaari mo ring gamitin ang mga nakahandang hanay ng mga pampalasa pampalasa, na ipinagbibili sa mga tindahan - isinasaalang-alang ang lahat. Huwag ilagay ang mga bay dahon sa pilaf.
Hakbang 6
Ibuhos kaagad ang bigas sa kawali pagkatapos ng pampalasa. Hindi kinakailangan na ihalo ito sa karne - nananatili ito sa tuktok, karaniwang tinatakpan ito ng tubig halos antas (kung may kaunting kaunting tubig, hindi ito nakakatakot). Takpan at kumulo ng halos 10-15 minuto, hanggang sa lumambot ang bigas. 3-5 minuto bago magluto, ilagay ang bawang sa ibabaw ng bigas. Inaalis namin ang natapos na pilaf mula sa apoy at iniiwan ito sa ilalim ng takip sa loob ng kalahating oras - dapat itong humawa nang kaunti. Pagkatapos nito, ilabas ang bawang. Handa na ang Pilaf!
