Anong mga recipe ang ginagamit upang mag-ani ng mga pipino para sa taglamig. Naka-adobo, pinamubo ng mga kamatis o zucchini, gumagamit ng mga tuyong pampalasa at halaman. Mas gusto ng isang tao ang pag-aasin sa mga barrels, ang isang tao sa mga lalagyan ng baso. Ngunit maraming mga simpleng paraan upang pumili ng mga pipino na maaaring hawakan ng kahit walang karanasan na maybahay.
Mga pag-aatsara ng pipino sa mga garapon na salamin
Ang resipe na ito ay isang madaling paraan upang mapanatili ang mga gulay sa tatlong litro na garapon na baso. Ang mga lalagyan na naka-seal ay may kakayahang magbigay ng mga de-kalidad na atsara at pangmatagalang imbakan ng produkto sa panahon ng taglamig sa isang temperatura na hindi hihigit sa 20 ° C.
Para sa pag-atsara, ang mga pipino ay dapat hugasan, mahigpit na naka-pack sa mga silindro ng salamin, na inililipat ang mga ito ng pampalasa. Kung maaari, ang mga pipino ay dapat mapili ng parehong laki at kapal upang ang proseso ng pagbuburo ay nangyayari nang pantay-pantay.
Upang mapanatili ang 10 kg ng mga pipino, ang mga sumusunod na halaga ng pampalasa ay dapat ihanda:
- 300 gramo ng dill;
- 50 gramo ng peeled horseradish Roots;
- 30 gramo ng mga sibuyas ng bawang;
- 10 gramo ng mainit na paprika.
Upang mapahusay ang lasa at aroma ng atsara, maaari kang magdagdag ng mga sumusunod na pampalasa:
- dahon ng kurant;
- mga tangkay at dahon ng kintsay;
- perehil;
- Nagmumula na may mga inflorescence ng dill;
- malunggay dahon;
- mga basil sprigs.
Upang bigyan ang mga pipino ng isang espesyal na lakas, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng oak at cherry sa mga garapon. Ang kabuuang bigat ng pampalasa ay hindi dapat lumagpas sa 5% ng bigat ng mga pipino.
Dapat tandaan na ang labis na halaga ng mga halaman ay maaaring magbigay sa mga atsara ng isang mapait at hindi kasiya-siyang lasa.
Karamihan sa mga pampalasa ay dapat ilagay sa isang garapon sa tuktok ng mga pipino upang hindi sila lumutang. Pagkatapos ang mga pipino ay dapat ibuhos ng brine. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 10 litro ng tubig;
- 700-800 gramo ng rock salt.
Huwag gumamit ng iodized salt para sa pag-aatsara ng mga gulay.
Ang mga pipino na puno ng brine ay dapat tumayo sa form na ito ng lima hanggang anim na araw sa temperatura na 18-20 ° C upang makumpleto ang proseso ng pagbuburo. Sa panahong ito, kinakailangan na regular na alisin ang nabuong pelikula o foam na may amag (kung lumitaw ang mga ito) mula sa ibabaw ng brine. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng brine ng parehong lakas sa mga bangko.
Sa pagtatapos ng pagbuburo mula sa mga bote ng salamin, kailangan mong maubos ang lahat ng brine sa isang kasirola at pakuluan. Ang foam na lumilitaw sa panahon ng kumukulo ay dapat na alisin mula sa ibabaw ng likido, at pagkatapos ay ibuhos ang brine pabalik sa mga garapon na may mga pipino.
Upang mapanatili ng mga pipino ang kanilang langutngot at pagkalastiko pagkatapos ng pagbuburo, maaari kang magdagdag ng kaunting tuyong mustasa sa brine bago kumukulo.
Pagkatapos ng 3-5 minuto, ang brine ay dapat na muling ibuhos sa isang kasirola at pinainit sa isang kumukulo na yugto. Pagkatapos nito, ang mga pipino ay dapat na muling ibuhos ng brine at hermetically selyadong sa mga isterilisadong takip.
Mga adobo na pipino sa sarsa ng kamatis
Maaari kang makakuha ng maanghang na mga pipino kung sa halip na mag-asim sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo (3-5 araw pagkatapos ng pag-aasim), ibuhos ang mga garapon ng mga pipino na may mainit (95 ° C) inasnan na tomato juice, kakailanganin mo:
- 1 litro ng juice;
- 15-20 gramo ng rock salt.
Sa kasong ito, kinakailangan ng karagdagang isterilisasyon ng mga lata na may mga adobo na pipino: tatlong litrong garapon - 50 minuto, litro na garapon - kalahating oras. Pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga lalagyan na may mga pipino ay dapat na higpitan ng pinakuluang mga takip, baligtarin at balot ng mainit.
