Ang pangalang "Ptifour" ay nagmula sa wikang Pranses (petits fours) at ginagamit upang tumukoy sa isang assortment ng maliliit na cookies (o cake) ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Ang Ptifur cake ay ginawa mula sa isang kuwarta (shortbread, biscuit o puff pastry), ngunit naiiba sa mga additives at dekorasyon.
Kailangan iyon
- Pasa:
- - 120 g harina;
- - 6 na itlog;
- - 80 g marzipan;
- - 80 g ng asukal.
- Interlayer:
- - puding ng tsokolate;
- - orange jam.
- Salamin:
- - 300 g ng icing sugar;
- - 2 puti ng itlog;
- - katas ng kalahating lemon.
Panuto
Hakbang 1
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at talunin ang mga ito hanggang sa mabuo ang isang makapal na foam. Pukawin ang mga yolks, marzipan at asukal na may isang taong magaling makisama. Ilagay ang mga protina sa kuwarta at idagdag ang sifted harina.
Hakbang 2
Binabago namin ang lahat ng mga nilalaman gamit ang isang spatula o isang palis. Binuksan namin ang oven para sa pagpainit. Takpan ang baking sheet ng baking paper at ilagay dito ang kalahati ng kuwarta sa anyo ng maliliit na cake.
Hakbang 3
Ikalat ang natitirang kuwarta sa isang baking sheet na may isang manipis na layer. Inihurno namin ang mga tortilla sa oven sa loob ng 15 minuto, ang biskwit sa loob ng 10 minuto sa temperatura na 180 degree.
Hakbang 4
Alisin ang mga natapos na cake mula sa baking sheet kasama ang papel at hayaang cool sila. Budburan ang pulbos na asukal sa isang sheet ng baking paper at i-flip dito ang mainit na sponge cake. Ang papel kung saan niluto ang biskwit ay dapat na alisin kaagad.
Hakbang 5
Kapag ang mga cake ay cool, alisin ang mga ito mula sa sheet gamit ang isang malawak na manipis na kutsilyo. Grasa ang ilan sa mga cake na may tsokolate pudding at takpan ang mga ito ng natitirang cake, pagpindot nang kaunti.
Hakbang 6
Gupitin ang biskwit sa 3 pantay na mga bahagi. Grasa ang dalawang bahagi ng orange jam, at takpan ang isang layer ng jam na may puding. Maingat na ilagay ang mga bahagi na may langis sa tuktok ng bawat isa at takpan ng isang tuyong biskwit na cake. Pindutin ang biskwit sa itaas gamit ang isang light press at umalis sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 7
Gupitin ang biskwit sa maliit na mga hugis-parihaba na piraso (3x5 cm).
Hakbang 8
Simulan natin ang paghahanda ng glaze. Upang magawa ito, paghaluin ang mga puti ng itlog, 2/3 pulbos na asukal at lemon juice sa isang mangkok. Talunin ang buong nilalaman ng isang taong magaling makisama hanggang sa makinis, habang dinaragdag ang natitirang pulbos.
Hakbang 9
Takpan ang mga cake ng lutong icing, hayaang matuyo at ayusin ang mga ito sa mga basket ng papel.
