Ang Macaron ay isa sa pinakamagandang French dessert. Ang mga cookies na ito ay ginawa mula sa kuwarta ng almond at kadalasang puno ng cream o jam ng prutas. Sa kabila ng pagiging kumplikado ng paghahanda, ang pasta ay maaaring lutong sa bahay, kung mahigpit mong sinusunod ang teknolohiya sa pagluluto.
Kailangan iyon
- - 300 g ng asukal;
- - 280 g toasted almonds;
- - 15 g ng pulbos ng kakaw;
- - 8 itlog;
- - 100 g ng icing sugar;
- - 150 g ng maitim na tsokolate;
- - 300 ML ng cream;
- - 250 ML ng gatas;
- - 25 g harina;
- - isang kurot ng vanillin.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang base ng cookie ng almond dough. Masira ang 6 na itlog, ihiwalay ang mga puti mula sa mga yolks. Talunin ang mga puti sa isang siksik na foam. Magdagdag ng 100 g ng icing sugar at ipagpatuloy ang paghagupit hanggang sa makinis. Balatan at gilingin ang mga almond sa isang gilingan ng kape sa isang pulbos. Paghaluin ang mga mani at whipped egg puti, magdagdag ng 100 g ng asukal. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi - ilagay ang kakaw sa isa sa mga ito, at ang vanillin sa isa pa. Patuloy na pukawin ang timpla - dapat itong maging pare-pareho sa kulay at pagkakapare-pareho. Ilagay ang papel sa pagsubaybay sa isang baking sheet. Ilagay ang kuwarta ng kakaw sa isang malapad na nozzle sa pagluluto ng hiringgilya. Pigain ang isang bahagi ng kuwarta sa isang baking sheet hanggang sa mabuo ang isang bilog, manipis na cookie cutter. Ulitin ang operasyon sa isa pang uri ng pagsubok. Painitin ang oven at maghurno ng mga cookies dito nang hindi hihigit sa 15 minuto. Dapat itong maging matatag sa labas at malambot sa loob.
Hakbang 2
Kumuha ng ilang cream. Para sa mga cookies ng koko, gumawa ng ganache, ang bersyon ng Pransya ng tsokolate. Ibuhos ang 100 g ng asukal sa isang kawali at init hanggang sa maging kayumanggi ito. Ibuhos ang 200 ML ng cream sa isang kasirola at pakuluan. Hatiin ang tsokolate sa mga wedge at idagdag sa cream kasama ang asukal. Bawasan ang init at simmer cream hanggang sa medyo makapal. Palamigin mo Para sa buttercream, pagsamahin ang natitirang cream at gatas at init. Masira ang 2 itlog at durugin ang mga ito ng 100 g ng asukal. Unti-unting idagdag ang pinaghalong itlog sa gatas, magdagdag ng harina doon. Magluto ng lahat nang sama-sama sa loob ng 3 minuto at pagkatapos alisin mula sa init.
Hakbang 3
Tapusin ang baking cookies. Alisin ang mga blangko para sa kanya mula sa sheet. Pagsamahin ang mga chunks ng tsokolate at banilya na cookie sa mga pares gamit ang cream at palamigin ang dessert bago ihain. Maipapayo na mag-imbak ng mga naturang cookies na hindi hihigit sa 3-4 na araw.
