Ang Croquembush ay isang hindi kapani-paniwalang maganda at hindi pangkaraniwang French cake. Madali itong makita sa mga bintana ng mga tindahan ng pastry, na naglalakad sa mga lansangan ng Paris. Ginawa ito mula sa maliliit na pastry ng choux na nakasalansan sa isang matangkad na pyramid at pinalamutian ng caramel. Ang Croquembush ay kahawig ng isang herringbone na hugis, ngunit angkop hindi lamang para sa mesa ng Bagong Taon. Palamutihan niya ang anumang piyesta opisyal sa kanyang kagandahang Pranses.
Kailangan iyon
- Para sa pagsusulit;
- - harina - 250g;
- - gatas - 300 ML;
- - mantikilya - 150g;
- - mga itlog - 5 mga PC.;
- Para sa cream:
- - harina - 150g;
- - gatas - 1 l;
- - asukal 3 - kutsara. mga kutsara;
- - mga itlog - 5 mga PC.;
- - condensada ng gatas - 100 g;
- - asukal - 150 g.
Panuto
Hakbang 1
Upang maihanda ang kuwarta, kinakailangan na painitin ang gatas at matunaw ang mantikilya dito. Matapos ang langis ay tuluyang matunaw, patayin ang kalan at magdagdag ng harina, pagkatapos ay ihalo na rin at magdagdag ng mga itlog. Talunin ang timpla hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Ang nagresultang kuwarta ay nakatiklop sa isang pastry bag (maaari kang kumuha ng isang plastic bag at putulin ang isang sulok) at pisilin papunta sa isang baking sheet, na gumagawa ng maliliit na cake. Ilagay ang mga ito sa isang oven preheated sa 220 degrees at maghintay ng tungkol sa 20 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong hayaan silang cool at pagkatapos lamang punan ang mga ito ng cream.
Hakbang 2
Upang maihanda ang cream, kailangan mong pakuluan muli ang gatas sa mababang init. Habang kumukulo ito, ihalo ang sifted na harina sa mga itlog at asukal. Matapos kumulo ang gatas, idagdag ito sa nagresultang masa at ihalo muli ang lahat, at sa yugtong ito lamang idagdag ang condensadong gatas. Ilagay sa apoy ang pinaghalong at hintaying lumapot ito, patuloy na pagpapakilos.
Hakbang 3
Matapos ang mga cake ay cooled, kailangan mong punan ang mga ito ng cream. Maingat na gumawa ng isang butas sa base ng mga profiteroles at punan ang mga ito ng halos kalahati sa pamamagitan ng isang bag ng pastry.
Hakbang 4
Upang maiwasan ang pagkalaglag ng cake, kinakailangang isawsaw ang ilalim ng mga caramel cake. Upang maihanda ito, kailangan mong kumuha ng 150 g ng asukal at idagdag ito sa 50 ML ng kumukulong tubig. Patuloy na pagpapakilos, kailangan mong maghintay hanggang matunaw at lumapot ang asukal. Ang caramel ay dapat na light brown at madaling umunat.
Hakbang 5
Isawsaw ang ilalim ng mga cake sa nagresultang caramel, maliban sa unang layer, upang hindi sila masyadong dumikit sa ulam, tiklop ang mga ito sa isang slide. Una, ang base ay inilatag, dapat itong maging mas malaki ang lapad kaysa sa lahat ng mga kasunod. Upang makakuha ng isang maayos na pyramid, kailangan mong bilangin ang bilang ng mga nakahandang profiteroles at, depende dito, ilatag sa mga layer. Sa itaas, mula sa natitirang caramel, maaari kang gumawa ng isang magandang grid, sa buong cake. Matapos tumigas ang caramel, nakakakuha ka ng isang hindi pangkaraniwang dekorasyon ng panghimagas.
