Ang mantika ay maaaring maasin sa bahay, at magagawa ito sa maraming paraan: tuyo, mainit at may asin. Ang resulta ay mantika na may iba't ibang mga lasa. Maaari mong subukan ang lahat ng mga recipe at piliin ang pinakamahusay na isa.
Kailangan iyon
- Dry salting ng mantika:
- - 1 kg ng bacon;
- - 4 na kutsara asin;
- - 1 kutsara. ground black pepper;
- - Bay leaf.
- Lard sa brine:
- - mantika:
- - 1 litro ng tubig;
- - 2-3 kutsara. asin;
- - pampalasa (bawang, bay dahon, itim na paminta, allspice) tikman.
- Mainit na asing-gamot:
- - 1 kg ng bacon;
- - 4, 5 kutsara. asin;
- - bawang upang tikman;
- - pampalasa (turmeric, bay leaf, cloves, red pepper, dry dill, ground nutmeg, cinnamon) upang tikman.
Panuto
Hakbang 1
Pag-aasaw ng mantika sa pamamagitan ng tuyong pamamaraan. Gupitin ang bacon sa mga piraso. Piliin ang kanilang laki ayon sa gusto mo. Gayunpaman, tandaan na ang maliliit na piraso ay mas mabilis na maasinan. Kuskusin ang bacon na may pinaghalong asin, itim na paminta at bawang. Kung mag-asin ka ng maliliit na piraso, ilagay ang mga ito sa garapon, siguraduhing punan ang lahat ng puwang nito. Magdagdag ng asin sa itaas. Isara ang garapon na may takip na plastik at panatilihin sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ay itabi sa isang cool na lugar sa loob ng 5-7 araw. Handa na ang taba.
Hakbang 2
Kuskusin ang mas malaking mga piraso ng asin, paminta at bawang. Maglagay ng isang maliit na timpla ng paggamot sa isang kasirola, dito - isang layer ng bacon, balat na bahagi pababa. Ilagay ang pangalawang layer sa unang layer, sa oras na ito kasama ang papel de liha. Ibuhos ang halo ng paggamot sa pagitan ng mga layer, magdagdag ng isang pares ng mga dahon ng laurel kung nais. Una, panatilihin ang lalagyan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 24 na oras, at pagkatapos ay sa ref, ngunit hindi sa freezer, sa loob ng isang linggo. Handa na ang taba. Kailangan itong ilipat sa mga plastic bag at ilagay sa freezer.
Hakbang 3
Lard in brine. Ihanda ang brine. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig at asin, cool. Gupitin ang bacon, ilagay sa isang kasirola, pagwiwisik ng mga pampalasa, at ibuhos ang cooled brine upang ganap nitong masakop ang bacon. Pindutin ang pababa ng pang-aapi at asin sa loob ng 5 araw. Pagkatapos ay punasan ang mga piraso mula sa brine, ilagay sa mga plastic bag at itabi sa freezer.
Hakbang 4
Mainit na asing-gamot. Gupitin ang bacon sa mga piraso, ilagay sa isang palayok ng tubig at pakuluan. Sa sandaling ang tubig ay nagsimulang kumulo, oras ang oras at pagkatapos ng 3 minuto alisin ang kawali mula sa init. Magdagdag ng 4, 5 tablespoons sa 1 kg ng mantika. asin at iwanan sa asin sa loob ng 12 oras.
Hakbang 5
Paghaluin ang pampalasa. Alisin ang bacon mula sa brine, punasan ito. Ilagay sa isang plastic bag, iwisik ang tinadtad na bawang at pampalasa at palamigin. Pagkatapos ng isang araw, maaari mo itong ilagay sa freezer. Handa na ang taba.
