Ang mantika ay isang napaka masarap at malusog na produkto. Ito ay kinakain sa anumang anyo: hilaw, pritong, pinakuluang, natunaw, pinausukan o inasnan. Bilang karagdagan, maaari silang maiimbak para magamit sa hinaharap. Paano maiimbak ang pinausukang mantika? Maraming mga alituntunin.
Kailangan iyon
- - isang kilo ng bacon;
- - 30% solusyon sa asin;
- - 50 gramo ng gulaman;
- - ground red pepper;
- - 130 gramo ng asin.
Panuto
Hakbang 1
Upang maghanda ng isang 30% na solusyon sa asin, pagsamahin ang 50 gramo ng gulaman at ground red pepper na may isang litro ng tubig, ihalo nang lubusan.
Hakbang 2
Upang maihanda ang brine, pagsamahin ang isang kutsarita ng granulated sugar, 130 gramo ng asin, 0.3 kutsarita ng saltpeter na may isang litro ng tubig.
Hakbang 3
Kumuha ng bacon na may isang balat (ang kapal ng balat ay dapat na hindi bababa sa 1.5 sentimetro), linisin ito, pagkatapos isawsaw ito sa isang asin na asin at hawakan ang bacon dito ng maraming oras.
Hakbang 4
Pagkatapos alisin ang bacon mula sa brine at ilagay sa isang baso o enamel pot, na nakaharap ang balat.
Hakbang 5
Ibuhos ang mantika na may malamig na brine, na inihanda mo nang maaga mula sa tubig, asin, granulated na asukal at saltpeter.
Hakbang 6
Magbabad ng mantika sa malamig na brine nang hindi bababa sa walong araw sa isang cool na lugar, na ang temperatura ay hindi dapat mas mababa sa +4 degrees C.
Hakbang 7
Pagkatapos ng walong araw na pagtanda, alisin ang bacon at ibuhos ito ng kumukulong tubig.
Hakbang 8
Gumawa ng isang solusyon para dito, pagsamahin at ihalo nang lubusan ang tubig, gulaman at pulang paminta (upang tikman) at isawsaw ang bacon sa mainit na (65 degree C) na solusyon.
Hakbang 9
Ibabad ang bacon nang hindi bababa sa kalahating oras sa isang solusyon ng gulaman, tubig at pulang paminta, at pagkatapos ay alisin at matuyo, upang ang baso ay may labis na kahalumigmigan.
Hakbang 10
Inihanda ng malamig na paninigarilyo (20-25 ° C) na may usok sa araw.
Hakbang 11
Ilagay ang pinausukang bacon sa mga bag at isabit ito o ilagay sa isang kahon na gawa sa kahoy na may sup.
Hakbang 12
Itabi ang pinausukang bacon, anuman ang paraan ng paninigarilyo, palaging nasa isang tuyo, cool at maaliwalas na silid sa isang saklaw ng temperatura na +3 hanggang +8 degree.
