Ang puso ng baboy ay gawa sa siksik na tisyu ng kalamnan at may kakaibang amoy. Upang gawing malambot ang by-product, kinakailangan ng mahabang pagluluto o paglaga. Ngunit sa natapos na form, ang puso ay madaling gupitin sa manipis na mga layer. Maaari itong ihain bilang isang pampagana, maganda ang paghahatid sa isang plato, o maaari kang gumawa ng aspic, tulad ng mula sa dila.
Kailangan iyon
-
- puso ng baboy;
- itim na paminta;
- Dahon ng baybayin;
- karot;
- sibuyas;
- butas;
- patatas;
- beans;
- repolyo
Panuto
Hakbang 1
Hatiin ang puso ng baboy nang pahaba at alisin ang malalaking mga daluyan ng dugo at pelikula. Hugasan ng umaagos na tubig, subukang alisin ang pamumuo ng dugo hangga't maaari.
Hakbang 2
Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy. Kung balak mong pakuluan ang mga gulay sa sabaw mula sa ilalim ng puso, maglagay ng isang buong takure sa kabilang burner.
Hakbang 3
Ilagay ang mga piraso ng offal sa kumukulong tubig. Hindi mahalaga kung paano mo hugasan ang iyong puso, magkakaroon ng maraming bula mula sa coagulated protein. Pakuluan ang iyong puso ng sampung minuto. Alisin ito mula sa sabaw at ibuhos ang pinakuluang tubig mula sa takure. Ilagay sa isang plato.
Hakbang 4
Patuyuin ang maruming sabaw, hugasan ang kawali mula sa natigil na bula sa paligid ng mga gilid. Ibuhos sa isang sariwang pangkat ng kumukulong tubig mula sa takure. Timplahan ng asin upang tikman. Ilagay ang puso sa isang kasirola at ipagpatuloy ang pagluluto.
Hakbang 5
Alisin ang umuusbong na bula na may isang slotted spoon. Pana-panahong suriin upang ang puso ay hindi dumikit sa ilalim ng palayok, gumamit ng isang kutsara upang mai-hook ito at baligtarin ito.
Hakbang 6
Lutuin ang puso ng baboy ng halos dalawang oras. Kalahating oras bago magluto, maglagay ng isang peeled maliit na karot sa sabaw. Kung malaki ang karot, gupitin ito sa malalaking piraso. Magdagdag ng ilang mga itim na peppercorn, bay dahon, at ugat ng perehil. Upang tikman, maaari kang magdagdag ng allspice at ang ulo ng sibuyas, napalaya mula sa husk.
Hakbang 7
Palamigin ang offal sa sabaw. Ang puso ay natatakpan ng hangin ng isang madilim, mahangin na tinapay.
Hakbang 8
Ilipat ang puso sa isang mangkok at gamitin ito kaagad para sa pagluluto. Kung inilagay mo ang lutong puso sa ref, pagkatapos ay itago ito sa isang lalagyan na may masikip na takip o takpan ng cling film.
Hakbang 9
Salain ang natitirang sabaw. Magluto ng mga leeks, patatas, repolyo, beans dito. Ihain ang mga lutong gulay na may tinadtad na puso ng baboy. Budburan ang mga tinadtad na halaman sa pinggan. Ihain nang hiwalay ang sarsa.
Hakbang 10
Sarsa
Pagsamahin ang isang pares ng mga kutsarang mahusay na tomato paste na may sour cream. Kumuha ng sour cream sa kalooban, mas marami ito, mas malambot ang sarsa. Dice atsara o atsara. Pukawin ang mga ito sa sarsa.
