Marahil, marami ang narinig tungkol sa isang espesyal na uri ng karne - marbled beef. Masisiyahan ang napakasarap na pagkain sa ilang mga steak na restawran. Sa hiwa, isang piraso ng karne na ito ang lahat na may maliit na butil na may fatty veins na kahawig ng isang marmol na pattern, samakatuwid ang pangalan. Kumuha ng marbled na baka mula sa isang espesyal na lahi ng mga baka na pinalaki sa mga espesyal na kondisyon.
Kung paano nakuha ang marbled na karne
Ang nasabing karne ay orihinal na ginawa sa Japan sa napakalimitadong dami, dahil ang teknolohiya para sa paggawa nito ay masalimuot. Maraming mga lahi ng baka ang napalaki, na pinag-isa ng karaniwang pangalan na Wagye ("Wagyu") na may isang genetic predisposition sa pagbuo ng mga layer ng fat sa tisyu ng kalamnan.
Ngunit hindi ito sapat upang makakuha ng isang espesyal na marbled na karne. Mula sa mga unang araw hanggang 6 na buwan, ang mga guya ay eksklusibong pinakain ng natural na gatas, at pagkatapos ay pinakawalan sila upang manibsib sa mga parang, kung saan nakatira sila sa mga natural na kondisyon. Pagkalipas ng isang taon, ang mga toro ay inilalagay sa magkakahiwalay na mga kuwartong hindi naka-soundproof at isinabit doon sa mga strap upang hindi nila pilitin ang kanilang kalamnan at sayangin ang mahalagang mga reserbang taba dito.
Sa loob ng 200-300 araw, ang mga toro ay nakalulugod sa bawat posibleng paraan - nakikinig sila ng klasikal na musika, kumakain ng napiling butil, hinugasan ng beer at sake. Bilang karagdagan, regular silang pinamasahe upang ang mga fat layer ay pantay na ipinamamahagi sa buong karne.
Ang malinis na ecological na marmol na karne ay naglalaman ng mga partikular na mahalagang bitamina, microelement, kabilang ang isang malaking halaga ng bakal. Inirerekumenda ito para sa mga bata, mga taong humina pagkatapos ng isang karamdaman, at sa mga may anemia.
Sino ang naghahatid ng marmol na karne sa mga pamilihan sa mundo
Malinaw na ang naturang nilalaman ay hindi mura, samakatuwid ang gastos ng marmol na karne na ginawa sa Japan ay maaaring umabot sa $ 1000 bawat 1 kilo. Ngunit ngayon sa Australia at USA, ang mga magsasaka na bumili ng mga Wagyu cows mula sa Japan ay nagsimulang magbigay din ng marmol na baka sa mga merkado sa mundo, na ang presyo ay mas mababa - $ 200 lamang sa bawat kilo.
Ipinaliwanag ito ng pinasimple na teknolohiyang ginamit ng mga Australyano at Amerikano. Pinakain sila ng dating hindi ng trigo, ngunit may mais at kahit compound feed, bagaman kung minsan ay sinisira nila ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng honey at gatas sa feed. Ang mga Amerikano ay lumapit sa isyu nang mas madali - ang kanilang mga toro ay tumaba at nakuha ang nais na kondisyon salamat sa mga additives ng kemikal. Tungkol sa panlasa, dito ang Japanese marbled meat ay wala pa ring kumpetisyon.
Ang pinaka-pinakamainam na paraan upang magluto ng marmol na karne, na nagbibigay-daan sa iyo upang lubos na matamasa ang mahusay na lasa nito, ay ang steak. Iprito lamang ito sa isang tuyong kawali na may pagdaragdag ng mga pampalasa, at sa pagtatapos ng proseso - asin.
Ang mga magsasaka ng ilang ibang mga bansa, tulad ng Alemanya at Canada, ay gumagamit din ng mga katulad na teknolohiya para sa pagpapalaki ng mga gobies, ngunit ang karne na ito ay ginawa sa hindi gaanong dami at hindi lalampas sa lokal na merkado.
