Mapait na tsokolate ay isang masarap at malusog na produkto na nagbibigay ng mga matamis kung ano ang nais nila at sa parehong oras ay hindi masyadong mabilis na alisin ang labis na mga pounds. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga antioxidant na mahalaga para sa katawan ng tao. Sa kasamaang palad, mayroong maraming mababang kalidad na tsokolate sa modernong merkado. Kaya aling produkto ang nakakatugon sa mga kinakailangan ng GOST R52821-2007, alin ang kinokontrol ang porsyento ng gadgad at cocoa butter?
Paano matutukoy ang kalidad ng maitim na tsokolate
Upang hindi magkamali kapag pumipili ng isang madilim na pagkakaiba-iba ng produktong ito, kailangan mong malaman ang isang bilang ng mga patakaran na inilarawan sa kaukulang GOST. Una sa lahat, ang pangunahing bagay ay ang tinaguriang "lakas", na tumutukoy sa rate ng nilalaman ng cocoa alak.
Ayon sa mga iniaatas na inilarawan sa Р52821-2007, ang pinakamababang porsyento nito sa maitim na mapait na tsokolate ay 55%. Ang impormasyong ito ay dapat ipahiwatig sa packaging ng produkto, alinsunod sa kung saan maaaring gabayan ang mamimili - kung anong "lakas" ang bibilhin. Ang ilang mga tao ay ginusto ang "light" na bersyon ng 55-60%, ang iba ay tulad ng mapait na bersyon (mula 60 hanggang 65%), at ang iba pa ay pumili ng tsokolate na may porsyento ng cocoa Liquor mula 65%.
Ang maximum na bahagi ng alak ng kakaw sa maitim na tsokolate na ibinebenta sa lahat ng mga bansa ay 95%.
Kung hindi ka makahanap ng impormasyon sa porsyento ng sangkap na ito sa packaging na may tsokolate, huwag mag-atubiling ibalik ito sa istante.
Ang rate ng kakayahang magamit ng cocoa butter na kinokontrol ng GOST ay hindi mas mababa sa 33%. Gayunpaman, mayroong isang pananarinari dito, sa tulong ng kung saan ang ilang mga tagagawa ay nagsisikap na i-minimize ang mga gastos - ang kapalit ng sangkap na ito ng mga langis ng halaman. Ang nasabing produkto ay laging mawawala sa kalidad at mga benepisyo sa tradisyunal na resipe.
33% ang perpektong minimum, gayunpaman, ang mga pamantayan na pinagtibay sa Russia ay nagbibigay-daan para sa merkado ng isang produkto na may maliit na bahagi ng cocoa butter na 5% ng kabuuang masa. Siyempre, nakakaapekto ang kadahilanang ito sa presyo at panlasa ng produkto, ngunit ang pagpipilian ay laging nananatili sa mamimili at sa halagang nais niyang bayaran para sa produkto.
Ang mga propesyonal na tagapagtaguyod ng maitim na tsokolate ay lumalapit sa pamamaraan ng pagpili ng produkto nang mas maingat, na hinahati din ang mga bansa kung saan lumaki ang mga kakaw.
Mga tatak ng tsokolate
Ayon sa isang pagsubok na pag-aaral na isinagawa noong 2013 ng mga dalubhasa ng Interregional Public Organization na "Society for the Protection of Consumer Rights", ang mga sumusunod na tatak ng tsokolate ay ang pinakamataas na kalidad ng mga produkto sa merkado ng Russia:
80% magandang mapait na tsokolate mula sa kumpanya ng Krasny Oktyabr, na ginawa sa Kolomna, malapit sa Moscow. Ang produktong ito ay talagang naglalaman ng 77.5% cocoa alak, 37.5% mantikilya, at mas mababa sa 3% mga kapalit na produkto.
75% na tsokolate, nakaposisyon ng tagagawa ng "Confectionery Concern Babaevsky" bilang "elite". Naglalaman ang produkto ng 73.6% cocoa, 36.6% cocoa butter at mas mababa sa 3% iba pang mga katumbas.
70% na tsokolate na "Kremlin" mula sa TM "Vernissage" mula sa LLC "Confectionery factory na pinangalanan pagkatapos Krupskaya "mula sa hilagang kabisera - 69.8% kakaw, 37.6% mantikilya at mas mababa sa 3% iba pang mga sangkap.
