Para sa totoong mga connoisseurs, ang tsaa ay hindi lamang isang malakas na itim na inumin. Ito ay isang tradisyon na mayroong isang libong taong kasaysayan. Upang pumili ng kalidad ng itim na tsaa, sulit na tanungin kung paano ito ginawa.
Ang mga hilaw na materyales ay dumaan sa lahat ng mga yugto ng pagproseso - pagkatuyo, pagliligid, pagbuburo, pagpapatayo at pag-uuri - upang magtapos ng pinakamahusay na iba't ibang mga itim na tsaa. Ang ganitong uri ng tsaa ang pinakamahirap gawin, habang ang paggawa ng berdeng tsaa ay nangangailangan ng tatlong yugto lamang - pagliligid, pagpapatayo at pag-uuri.
Mga uri ng tsaa
Mayroong tatlong uri ng de-kalidad na itim na tsaa - dahon, granulated (tinatawag na STS-tea) at pinindot. Ang unang dalawa ay kilala sa CIS, at ang huli ay ginagamit lamang sa Tsina. Mayroon ding isang pulbos - nakabalot - tsaa. Ngunit hindi ito kabilang sa mga piling uri ng species.
Ang mga naka-package at granulated na tsaa, kung ihahambing sa uri ng malalaking dahon, magkakaiba sa lakas. Ang mga ito ay hindi sa anumang paraan mas mababa sa kanya sa panlasa, ngunit sa panahon ng pagproseso nawala ang karamihan sa mga aroma.
Ang kalidad ng itim na tsaa sa tuyong porma ay may maitim na kulay. Kadalasan itim o kayumanggi-itim. Kung ang mga dahon ng tsaa ay may pulang kulay, ipinapahiwatig nito ang isang mababang kalidad ng produkto. Ang kulay-abong kulay ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng tsaa, halimbawa, na ang mga dahon ng tsaa ay mamasa-masa.
Ang de-kalidad na itim na tsaa ay may isang katangian na pearlescent tint, na tinawag ng mga propesyonal na isang spark. At ang pagkakaroon ng puting villi, na tinatawag na mga tip, ay pinapayagan lamang sa tsaa na may mga floral additives.
Mga pagkakaiba-iba ng India
Ang pinakamagaling na itim na tsaa na ginawa sa India ay tinatawag na Darjeeling Tea. Nakuha ang pangalan ni Darjeeling mula sa lalawigan kung saan ito lumaki. Tumutukoy sa mga piling lahi. Ito ay hindi masyadong malakas at hindi naiiba sa astringency, ngunit ang aroma nito ay may isang katangian na floral-almond note. Upang bumili ng isang tunay na "Darjeeling", kailangan mong kumuha ng tsaa mula sa una o pangalawang ani.
Ang Indian "Assam Tea" ay may mas mayamang lasa ng tart kumpara sa Darjeeling. Ngunit ang malabong malt na aroma nito ay hindi tugma sa makulit na Darjeeling Tea. Ang Assam tea ay madalas na ibinebenta bilang isang halo sa ilalim ng label na Irish Breakfast, na naglalaman ng hanggang 80% ng mga orihinal na hilaw na materyales.
Ang Nilgiri Tea ay hindi itinuturing na elite. May magaspang na lasa at mahina ang aroma. At ang "Sikkim Tea", kahit na may mataas na kalidad, ay hindi masyadong tanyag sa Russia.
Mga barayti ng Ceylon
Ang de-kalidad na itim na tsaa mula sa Ceylon ay dumating sa kalawakan ng dating Unyong Sobyet salamat sa mga tagagawa mula sa Inglatera. Bago ito, ang CIS ay may malawak na pagpipilian ng mga katamtamang inumin na ginawa sa Sri Lanka.
Ngayon elite Ceylon tea ay ginawa ng Ahmad Tea at Twinings. Ang natitirang mga tsaa na may label na "Orange Pekoe" ay pinaghalong mga pananim lamang mula sa mga ordinaryong taniman.
Mga barayti ng Tsino
Ginusto ang berdeng tsaa sa Tsina. At itim, o kung tawagin sa bahay, ang mga pulang pagkakaiba-iba, ay mas karaniwan sa mga bansang CIS.
Ang pinakatanyag na Tsino na itim na tsaa ay ang Lapsang Souchong Tea. Ang Lapsang sushong ay pinuno ng usok ng pino sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, na nagbibigay dito ng isang espesyal na aroma.
Ang Keemun Tea ay madalas na kasama sa iba't ibang mga English Breakfast mix. Ang Keemun ay bihirang ibenta sa dalisay na anyo nito. Mas katulad ito ng kagaya ng Georgian na itim na tsaa, na radikal na nakikilala ito mula sa mga pagkakaiba-iba ng India.
