Ang Zrazy ay isang ulam na karne lalo na sikat sa Silangang Europa. Mayroong isang alamat na ang zrazy ay dinala sa Poland ng duchess ng Italyano, ang hinaharap na reyna ng Polish-Lithuanian Commonwealth, si Bona Sforza. Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto zraz, kaya kahit na ang isang gourmet ay tiyak na pipili para sa kanyang sarili ng pagpipilian na angkop sa kanyang panlasa.
Kailangan iyon
-
- Para sa pangangaso zraz:
- 350 g ng baka;
- 60 g mga sausage;
- 30 g pinausukang baboy;
- 30 g pinatuyong kabute;
- 1 sibuyas;
- 30 g mantikilya;
- paminta sa panlasa;
- asin sa lasa.
- Para sa manok zraz na may itlog:
- 500 g dibdib ng manok;
- 70 g bacon;
- 1 itlog;
- mantika;
- asin sa lasa;
- paminta sa panlasa;
- mga gulay sa panlasa;
- mantika.
- Para sa maanghang na bata ng baka:
- 500 g ng baka;
- 1 kutsara isang kutsarang adjika;
- 1 itlog;
- 50 g mantikilya;
- 40 g ng keso;
- asin sa lasa;
- mantika.
Panuto
Hakbang 1
Upang maihanda ang pangangaso zraz, kumuha ng isang piraso ng karne ng baka, banlawan ito sa ilalim ng tubig na dumadaloy at ipasa ito sa isang gilingan ng karne. Timplahan ang masa na ito upang tikman ang asin at paminta. Maghanda ng tinadtad na karne - banlawan at pakuluan ang mga tuyong kabute sa inasnan na tubig hanggang sa malambot. Habang kumukulo sila, alisan ng balat, tagain at igisa ang mga sibuyas, banlawan ang baboy at i-chop ang mga sausage. Ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kumuha ng isang masa ng karne ng baka, bumuo ng mga cake mula dito gamit ang iyong mga kamay at igulong ang lutong tinadtad na karne sa bawat isa sa kanila. Painitin ang isang kawali sa mababang init, magdagdag ng mantikilya dito at iprito ang zrazy dito mula sa lahat ng panig hanggang malambot.
Hakbang 2
Upang matrato ang iyong mga panauhin sa zrazy ng manok na may isang itlog, ihanda muna ang pagpuno - pakuluan at palamig ang itlog, gupitin ito ng pino at ihalo sa mga halaman. Hugasan ang dibdib ng manok at mantika at gulayan sila. Magdagdag ng asin at paminta sa nagresultang masa upang tikman at masahin, pagdaragdag ng malamig na tubig sa isang kutsara. Patuyuin ang iyong mga kamay ng tubig at magkahiwalay na mga piraso mula sa tinadtad na karne, mula sa kung saan bumubuo ng mga flat cake na laki ng iyong palad. Kumuha ng isang kutsarita at gamitin ito upang ilagay ang pagpuno ng itlog at halaman sa gitna ng bawat tortilla. Sumali sa mga gilid ng bawat zraza at dahan-dahang ihubog ito sa isang hugis ng cutlet. Isawsaw ang bawat isa sa mga breadcrumb. Iprito ang pinggan sa isang greased na kawali sa daluyan ng init hanggang sa maluto ang kasiyahan.
Hakbang 3
Kung nais mong subukan ang maanghang na zrazy ng baka, pagkatapos ay kumuha ng isang hugasan na piraso ng karne ng baka, gupitin ito sa mga hibla, asin at paminta ang karne upang tikman at magsipilyo ng adjika, na dating natutunaw sa tubig. Ihanda ang tinadtad na karne - lagyan ng rehas ang keso sa isang masarap na kudkuran at ihalo ito sa pinalambot na mantikilya. Ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng bawat piraso ng karne, igulong ang karne sa isang rolyo, igulong ito sa harina, pagkatapos ay basain ito sa isang itlog at tinapay sa mga breadcrumb. Iprito ang zrazy sa isang kawali na may idinagdag na langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi at dalhin ang ulam sa kahandaan sa oven.
