Sa simula ng huling siglo, ang tradisyunal na pamamaraan ng pag-aani ng mga prutas, gulay, karne at berry ay nag-aasin, kumukulo, pinatuyo at naninigarilyo. Ngayon ang industriya ng pagpapalamig ay gumawa ng sarili nitong mga pagsasaayos. Lahat ng pagkain ay maaaring ma-freeze. At upang hindi masira ang pagkain sa panahon ng proseso ng pagyeyelo, dapat itong gawin ayon sa lahat ng mga patakaran.
Upang i-freeze ang mga berry, prutas, kabute at gulay, pumili lamang ng buong pagkain na walang nakikitang pinsala. Iproseso ang mga pinutol na gulay at prutas sa ibang paraan. Maipapayo na i-freeze lamang ang hinog na pagkain.
Bago ang pamamaraan ng pagyeyelo, ang mga gulay, prutas at berry ay dapat na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at kumalat sa isang tuyong twalya. Kapag sila ay tuyo, maaari mong simulang iproseso ang mga ito.
Alisin ang lahat ng hindi nakakain na mga bahagi mula sa pagkain, putulin ang mga ponytail. Masyadong malalaking mga ispesimen ay maaaring i-cut sa maraming mga piraso upang ang mga ito ay nag-freeze sa parehong oras. Maaari kang magpula ng pagkain upang makatipid ng puwang sa freezer.
Maglagay ng mga prutas o kabute sa isang tray o ipamahagi sa mga plastic bag, sa bawat isa ay maaari kang maglagay ng hindi hihigit sa 600-800 g. Mainam na i-freeze ang mga berry sa isang tray at pagkatapos ng tumigas, ibuhos ito sa isang bag. Ang freezer ay dapat itakda sa pinakamataas na setting ng temperatura. Sa isang mababang lakas ng freezer, ang mga produkto ay mai-freeze nang pantay, at maiimbak sila nang hindi hihigit sa 2 buwan (sa isang mataas na lakas na -18 degree - hanggang 12 buwan).
Sa kabaligtaran, hindi ito nagkakahalaga ng paghuhugas ng karne, isda o manok bago magyeyelo. Para sa kahit na pagyeyelo, hatiin ang isda at karne sa mga pakete na may timbang na 500-600 g, ang buong ibon ay mahusay na na-freeze. Ang isda ay maaaring hindi maitapon bago magyeyelo, ngunit ipinapayong linisin ang mga kaliskis mula sa mga isda.
Tandaan, pinapanatili lamang ng malamig, ngunit hindi pinapabuti ang lasa at kalidad ng mga produkto, at kung minsan ay binabawasan ito (maliban sa mga persimmon at ice cream). Halimbawa, ang isang bahagyang napapanahong piraso ng karne o pinutol na prutas ay mas masarap at hindi makakakuha ng mas mahusay sa freezer.
At ang pinakamahalaga, kailangan mong mabilis na mag-freeze. Sa mabagal na pagkakalantad sa malamig, malalaking mga kristal na yelo na nabuo sa istraktura ng produkto, pinunit nila ang tisyu, ginagawa itong puno ng tubig. Nangangahulugan ito na pagkatapos ng defrosting, mawawala ang produkto sa lahat ng katas nito, at mababawasan ang mga gastronomic na katangian.
