Ang pagluluto ng makatas at mabangong mga cutlet ay hindi isang simpleng bagay - madalas silang sobrang luto, dahil hindi lahat ay nagmamasid ng eksaktong oras na ang mga cutlet ay nasa kawali. Bilang karagdagan, ang oras ng pagprito ay nakasalalay hindi bababa sa tinadtad na karne, kaya mahalagang malaman kung gaano karaming minuto ang mga cutlet ay dapat lutuin upang ang pinggan ay maging perpektong prito.
Tama kaming prito
Ang mga gawang bahay na tinadtad na karne ay dapat na pinirito sa isang bukas na kawali sa loob ng 10 minuto, iprito ito sa daluyan ng init, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na tubig (para sa juiciness) at kumulo para sa isa pang 5-10 minuto sa ilalim ng takip. Ang mga semi-tapos na cutlet ay pinirito sa bawat panig sa loob ng 10 minuto hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos kung saan ang tubig ay idinagdag din sa kanila at luto sa ilalim ng takip para sa isa pang 5 minuto.
Upang maghanda ng 20 cutlet, kakailanganin mo ng 1 kg ng tinadtad na karne, 2 sibuyas ng bawang, 1 malaking sibuyas, 100 ML ng gatas, 250 g ng puting tinapay, 2 itlog, 50 g ng harina at 50 g ng perehil. Kung ang tinadtad na karne ay inihanda sa bahay, ang karne ay maaaring bahagyang nagyeyelo upang mas madali itong mag-ikot sa isang gilingan ng karne.
Ang tinadtad na karne ay natutunaw at inilalagay sa isang mangkok, ang sibuyas ay binabalot, tinadtad at idinagdag sa tinadtad na karne kasama ang mga hilaw na itlog at makinis na tinadtad na halaman. Pira-piraso ang tinapay, ibuhos ang gatas sa kanila, masahin, pisilin at idagdag sa tinadtad na karne. Pagkatapos ang masa ng karne ay inasnan ng isang kutsarita ng asin at halo-halong kamay sa loob ng 7 minuto. Ang mga cutlet ay ginawa mula sa tinadtad na karne, pinagsama sa harina at inilagay sa isang preheated pan na may mantikilya sa isang maliit na distansya mula sa bawat isa. Ang mga cutlet ay pinirito sa magkabilang panig sa loob ng 10 minuto nang walang takip, at pagkatapos ay ilang kutsarang tubig ang idinagdag sa kanila upang mahusay silang prito sa loob, at iprito sa mababang init ng halos 5 minuto pa.
Mga sikreto sa pagprito
Bago ang pagluluto ng mga cutlet, ang kawali ay dapat na pinainit nang mabuti sa loob ng 1-2 minuto - kaya't mabilis silang natakpan ng isang tinapay at hindi nawala ang kanilang katas. Maaari mong suriin ang kahandaan ng kawali na may isang patak ng tubig na ibinuhos sa langis - kung ang tubig ay nag-iimbak dito, maaari mong iprito ang mga patty.
Matapos mailagay ang mga cutlet sa kawali, dapat mong bahagyang ilipat ang bawat isa sa kanila upang hindi sila dumikit sa mainit na ibabaw. Upang lutuin ang burger sa sarsa, idagdag ito sa kawali 3 minuto bago lutuin. Kung ang mga cutlet ay naging undercooked sa loob, dapat mong ibalik ang mga ito sa kawali at kumulo na may isang-kapat ng basong tubig sa ilalim ng takip para sa isa pang 5-7 minuto.
Upang maihanda ang makatas at masarap na mga cutlet, mahalaga na huwag labis ito sa asin - kaya, para sa katamtamang kaasinan, ang 1-1.5 na nakukuhang kutsarita ng asin ay sapat na para sa 1 kg ng tinadtad na karne. Para sa mga nais ng mas maalat na pagkain, maaari kang maglagay ng 1 antas na kutsara ng asin sa tinadtad na karne. Kung ang mga cutlet ay hindi inasnan bago lutuin, maaari mo itong ihatid sa mga piraso at gaanong iwisik ng asin o may inasnan na sarsa.
