Ang Jellied fish ay maaaring maging isang dekorasyon ng maligaya na mesa. Naglalaman ito ng napakakaunting calories, ngunit mayaman sa protina. Bukod dito, ang ulam na ito ay napakahanga. Lutuin ang jellied fish sa malinaw na baso at pahalagahan ng iyong mga panauhin ang iyong bapor.
Kailangan iyon
-
- Puting isda na fillet o buong isda
- maliit na isda para sa sabaw
- gelatin
- tubig
- gulay
- pampalasa
- asin
- colander
- gasa
- kawali
- isang ulam o ulam para sa jellied fish.
Panuto
Hakbang 1
Bumili ng maliit na isda para sa sabaw. Maaari itong maging roach, ruffs, perches. Bilang kahalili, ang sabaw ay maaaring lutuin mula sa ulo, buntot at palikpik ng isda na inihanda para sa aspic. Sa anumang kaso, mag-ingat tungkol sa pagiging bago ng lahat ng mga paksa ng kaharian ng Poseidon. Kapag bumibili, bigyang pansin ang mga mata - dapat silang maging malinaw; sa mga hasang - mas mabuti na huwag kumuha ng isda na may hindi likas na ilaw na hasang; sa kaliskis - walang mga bakas ng uhog. Huwag mag-atubiling suminghot: dapat itong amoy sariwa, ang anumang labis na amoy ay hindi naaangkop.
Hakbang 2
Libre ang maliliit na isda mula sa mga loob, kung nagluluto ka ng sabaw mula sa isang malaking ulo - mula sa mga hasang at mata. Mas mabuti na huwag balatan ang mga kaliskis mula sa mga bangkay. Mayroon itong mga pag-aari na kanais-nais para sa hinaharap na aspic. Magdagdag ng malamig na tubig sa kasirola upang masakop lamang nito ang mga isda. Sunugin. Magluto, pana-panahon na binabawas ang bula. Asin ng kaunti.
Hakbang 3
Pilitin ang sabaw kapag ang laman ay nagsimulang maghiwalay nang malaya sa mga buto. Upang magawa ito, iguhit ang ilalim ng colander na may gasa na nakatiklop sa maraming mga layer at maingat na salain. Ibalik ang likidong maliit na bahagi sa kalan. Kung ang sabaw para sa aspic ay hindi sapat na transparent, dapat itong linawin. Para sa paglilinaw, talunin ang 1 itlog na puti para sa bawat litro ng likido at ibuhos sa isang manipis na stream sa kumukulong sabaw. Pagkatapos ng 3-4 minuto, pilitin - ang hinaharap na jelly ay magiging transparent, tulad ng isang luha.
Hakbang 4
Gupitin ang isda na inihanda para sa aspic sa mga piraso. Kung gumagamit ng mga fillet, maaari silang sukat ng isang matchbox. Ang buong isda ay maaaring bahagi. Para sa mga espesyal na okasyon, inirerekumenda na magluto ng buong mais na isda. Siyempre, pagkatapos ay huwag putulin ang alinman sa ulo o buntot mula sa bangkay. Pakuluan ang isda sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng mga peppercorn at bay dahon. Palamig at ilagay sa isang pinggan o baking dish.
Hakbang 5
Ihanda ang mga gulay na gagamitin mo sa aspic: maliliit na piraso ng karot, ulo ng mga sprout ng Brussels, berdeng mga gisantes, asparagus, atbp. Ang isang matapang na itlog, gupitin, ay maayos na kasama ng mga gulay. Ang mga wedge ng lemon ay maganda. Kung mayroon kang mga kasanayan, maaari mong palamutihan ang jellied fish na may mga bulaklak na ginawa gamit ang diskarte sa larawang inukit. Ang lahat ng ito ay dapat na mawari ngayon, at hindi kapag handa na ang halaya.
Hakbang 6
Dissolve gelatin, heat, filter, cool cool at ibuhos sa sabaw ng isda. Kung ang buong isda ay ipinaglihi para sa aspic, 10-15 g ng gulaman ang gagamitin upang mag-lubricate ng mga dekorasyon ng pagkain para sa mas mahusay na koneksyon sa isda. Sa kaso ng mga fillet, ayusin nang maayos ang mga sangkap sa hulma. Kapag ang sabaw ay lumamig at nagsimulang tumigas, maingat na takpan ang bangkay dito sa maraming mga layer. Sa parehong paraan - sa mga layer, ibuhos ang hinaharap na jelly sa amag na may mga fillet ng isda at gulay. Ang jellied fish ay handa na sa loob ng 3-5 oras.
