Mas gusto ng isang tao ang mga pie na may sariwang mantikilya, may nagluluto ng sopas na may mga porcini na kabute para sa buong pamilya. Mayroon ding mga mahilig sa adobo o adobo na mga kabute ng gatas ayon sa resipe ng isang lola.
Paghahanda ng mga kabute para sa pag-atsara
Pag-uwi sa bahay ng mga nakolektang kabute, kailangan mong maingat na suriin ang mga ito. Itapon ang mga bulate, at ilagay ang maliit at malalaki sa magkakahiwalay na tambak.
Ang malalaking kabute ay maaaring mapagsama sa malalaking garapon upang maiwasan na mapinsala ang mga takip.
Bago ka magsimula sa pag-aatsara ng mga kabute ng gatas, dapat mong malinis nang malinis at banlawan ang mga ito sa ilalim ng umaagos na tubig, alisin ang lahat ng mga bulate. Karaniwang tumatagal ang paglilinis. Samakatuwid, para sa kaginhawaan, maaari kang gumamit ng isang punasan ng espongha na may isang magaspang, siksik na ibabaw. Sa tulong nito, ang dumi ay matatanggal, at ang mga labi ay hihiwalay mula sa takip.
Upang maihanda ang pag-atsara ayon sa resipe ng matandang lola (bawat 5 kg ng kabute), kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 10-12 dahon ng itim na kurant;
- 15 mga gisantes ng allspice;
- 5-6 mga gisantes ng itim na paminta;
- 1 malaking ulo ng bawang;
- 5-6 mga sibol na sibol;
- 4 na piraso ng bay dahon;
- 5 tablespoons ng rock salt;
- 10 kutsarita ng suka o pinaghalong kakanyahan.
Ang dami ng pampalasa ay maaaring mabago batay sa iyong panlasa.
Ang suka ay kinuha mula sa proporsyon: para sa isang litro garapon ng mga kabute - 2 kutsarita. Para sa limang kilo ng mga kabute ng gatas, mga 2.5 litro ng nakahandang pag-atsara ang kinakailangan. Kinakalkula ang asin ayon sa 1x1 scheme (1 kutsarang asin ang kinuha para sa 1 kilo ng kabute).
Ang iodized salt ay hindi dapat gamitin para sa pag-atsara.
Maghanda nang maaga litro (para sa malalaking kabute - tatlong litro) na mga lata para sa seaming. Ang mga ito ay lubusang nahugasan, isterilisado (maaari mo ring dagdagan ang mga ito sa loob ng suka). Ang mga seaming lids ay hugasan at pinakuluan.
Nag-aatsara ng mga kabute ng gatas
Ang mga kabute ng gatas ay inilalagay sa isang malaking kasirola at ibinuhos ng malamig na tubig. Ang lalagyan ay sinusunog at pinapayagan ang mga nilalaman na pakuluan ng halos sampung minuto sa mababang init. Pagkatapos kumukulo, ang mga kabute ay tinanggal mula sa kawali at hugasan ng malinis na tubig.
Simulang ihanda ang pag-atsara. Ang tubig ay ibinuhos sa isa pang kasirola at lahat ng nakahandang pampalasa ay ibinuhos. Sunugin. Ang pag-atsara ay dapat dalhin sa isang pigsa at agad na ilagay dito ang mga kabute ng gatas. Ang pagluluto ay nagpatuloy para sa isa pang 15-20 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, kailangan mong magdagdag ng ilang karagdagang suka, dahil malakas itong sumingaw.
Una, ang mga sangkap ng pag-atsara ay inilalagay sa isterilisadong mga garapon. Sa tuktok ng mga ito, maayos na inilatag ang mga nakahandang mainit na kabute.
Kinakailangan na ipamahagi ang mga sangkap ng pag-atsara upang ang lahat ng pampalasa ay makarating sa bawat garapon.
Ang natitirang pag-atsara ay ibinuhos sa mga garapon sa pinakadulo, pagkatapos ay isinasagawa ang huling pag-ikot. Ang mainit na lalagyan ay mahigpit na nakabalot at naiwan ng isang araw hanggang sa ang mga nilalaman ng lata ay maaaring cool na ganap. Ito ay kanais-nais na itago ang mga workpiece sa isang cool na lugar. Maaari itong maging isang refrigerator o isang bodega ng alak.
Ang mga adobo na kabute ng gatas ay maaaring matupok hindi lamang sa kanilang karaniwang form, ngunit ipinakilala din sa mga salad, malamig na pampagana, at kahit na lutuin ang sopas ng repolyo sa kanila.
