Ang mga kabute ng gatas ay itinuturing na pinakamahusay na mga kabute para sa pag-atsara, at lahat dahil sa kanilang katas at karne ng karne. Maaari silang ligtas na maihatid sa maligaya na mesa, at sa pang-araw-araw na buhay sila ay popular.
Paghahanda ng mga kabute ng gatas para sa pag-aasin
Sa Kanluran, ang mga kabute na ito ay inuri bilang hindi nakakain, ngunit sa Russia, ang mga kabute ng gatas ay ayon sa kaugalian na itinuturing na pinakamainam na nakakain na kondisyon, dahil nalampasan nila ang karne sa kanilang nutritional halaga. Bago mag-asin, dapat silang malinis ng mga karayom, lupa at dahon. Upang magawa ito, magsipilyo ng mga kabute gamit ang isang brush sa ilalim ng tumatakbo na cool na tubig at hugasan itong puti. Kung ang mga kabute ay may mga wormy spot, pagkatapos alisin ang mga ito sa isang kutsilyo. Saka mo lamang masisimulang magbabad. Upang magawa ito, ilagay ang mga kabute sa isang mangkok o timba, at pagkatapos punan ang mga ito ng malinis na malamig na tubig. Takpan ang lalagyan ng mga timbang na may takip, paglalagay ng isang pindutin dito. Iwanan ang mga kabute sa estado na ito sa loob ng 1-2 araw, palitan ang tubig ng pana-panahon. Dapat tandaan na sa panahon ng pagbabad, bumababa ang mga kabute ng gatas, na pinapasimple ang kanilang paghahanda. Hugasan nang mabuti ang mga babad na kabute sa ilalim ng agos ng tubig kaagad bago mag-asin.
Pag-aasin ng mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan
Itabi ang nakahanda na mga kabute ng gatas sa mga layer sa isang enamel pan. Kung mayroong malalaking kabute, gupitin ito sa maliliit na piraso. Parehong asin ang bawat layer at ilagay dito ng ilang bay dahon, peppercorn, dahon ng kurant at bawang, tinadtad sa mga hiwa. Ilagay ang mga payong dill sa tuktok, pagkatapos ay takpan ang takip ng takip at pindutin pababa ng isang karga. Ang mga kabute ng gatas ay magbibigay ng katas, na dapat ganap na masakop ang mga ito. Itabi ang kaldero ng kabute sa isang cool na lugar. At pagkatapos ng 5-7 araw, ikalat ang mga kabute ng gatas sa mga garapon na salamin at punuin ng brine, kung saan maaari kang magdagdag ng mga dill payong. Isara ang mga garapon gamit ang mga plastik na takip at palamigin para sa pag-iimbak.
Mainit na asing-gamot ng mga kabute ng gatas
Alisin ang mga binti mula sa mga nakahandang kabute ng gatas, dahil ang mga takip lamang ang pupunta para sa asing-gamot. Maghanda ng isang brine mula sa 1 litro ng tubig at 3 tbsp. l. asin, pakuluan ito at idagdag ang mga kabute doon. Pakuluan ang mga kabute ng gatas ng halos kalahating oras, pana-panahong mai-sketch ang foam. Itapon ang pinakuluang mga kabute sa isang colander at banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig. Ibuhos ang isang manipis na layer ng asin sa ilalim ng enamel pan, kung saan inilalagay ang mga kabute ng gatas, takip pababa, iwisik ang mga ito ng pampalasa. Ang bawat layer ng kabute ay dapat na maasin at tinimplahan. Takpan ang pinakadulo ng kawali ng isang malinis na tuwalya, kung saan inilalagay mo ang pang-aapi, at kung minsan kailangan itong hugasan ng mainit na inasnan na tubig. Pagkatapos ng dalawang araw, ilipat ang inasnan na kabute ng gatas sa isang cool na lugar, at pagkatapos ng isang buwan ay ligtas mo itong makakain.
