Ang pag-aasaw ng mga kabute ay isang tanyag na pamamaraan ng pangangalaga. Karaniwang ginagamit ang pamamaraang ito upang anihin ang mga kabute na naglalaman ng mapait na katas ng gatas. Kasama sa mga uri na ito ang mga kabute ng gatas, na maaaring maasin ang mainit o malamig. Kahit na ang pangalawang pamamaraan ay mas matrabaho, ang mga kabute ng gatas pagkatapos na ito ay naging isang kapistahan para sa mga mata - maputi, malakas, mahalimuyak.
Kailangan iyon
- - 5 kg ng mga kabute;
- - 2 tasa magaspang asin;
- - mga tubo ng dill (walang mga payong);
- - bawang;
- - malunggay dahon at ugat;
- - dahon ng kurant at seresa;
- - itim na mga peppercorn;
- - lemon acid.
Panuto
Hakbang 1
Dumaan sa mga nakolektang mga kabute ng gatas. Alisin ang mga nasira at wormy na kabute, at linisin ang malalakas na tuyong kabute mula sa lupa at mga dahon, pagkatapos ay banlawan nang lubusan sa malamig na tubig na tumatakbo. Gupitin ang mga binti (hindi inirerekumenda na asin ang mga binti para sa mga kabute ng gatas).
Hakbang 2
Upang alisin ang kapaitan mula sa mga kabute, ibabad ang mga kabute na inihanda sa ganitong paraan sa acidified at inasnan na tubig. Upang gawin ito, ilagay ang mga kabute ng gatas na may tuktok ng mga sumbrero sa isang malawak na mangkok (isang malaking plastic basin ay angkop) at punan ito ng inasnan at acidified na tubig: 10 gramo ng asin at 2 gramo ng sitriko acid ay kinukuha bawat litro Ng tubig. Maglagay ng isang maliit na timbang sa itaas at ilagay ang mga pinggan na may mga kabute sa isang cool na lugar. Ibabad ang mga kabute ng gatas sa loob ng 2-3 araw, na naaalala na palitan ang tubig ng 2 beses sa isang araw para sa sariwang tubig.
Hakbang 3
Lubusan na hugasan ang mga pinggan na inihanda para sa pag-aasin o ibuhos sa kumukulong tubig, at pag-uri-uriin ang mga babad na kabute: itabi ang maliit na mga kabute ng gatas, at gupitin ang malalaki sa mga silungan o halves.
Hakbang 4
Ibuhos ang asin sa mesa sa ilalim ng bariles o garapon, kung saan ang asin ay maiasnan. Nangunguna sa mga dahon ng kurant at seresa, mga peeled na sibuyas ng bawang, mga dahon ng malunggay at mga tangkay ng dill.
Hakbang 5
Pagkatapos, kasama ang mga takip, maglatag ng isang layer ng mga kabute ng gatas. Timplahan ang mga kabute ng asin, malunggay na mga ugat at mga itim na paminta. Ulitin ang mga layer sa parehong pagkakasunud-sunod: mga kabute ng gatas, asin, mga halaman at pampalasa.
Hakbang 6
Takpan ang pinakamataas na layer ng mga kabute na may isang sheet ng malunggay at malinis na telang koton (maaari mong gamitin ang cheesecloth na nakatiklop sa 3-4 na mga layer). Maglagay ng isang libreng daloy na bilog dito. Kung ang mga kabute ng gatas ay inasnan sa isang garapon, kung gayon ang bilog ay maaaring mapalitan ng isang gupit na sukat na plastik. Maglagay ng magaan na pang-aapi sa bilog at ilagay ang mga pinggan na may mga kabute sa isang cool na lugar.
Hakbang 7
Makalipas ang ilang araw, kapag ang mga kabute ng gatas ay naayos at pinipiga ang katas, magdagdag ng mga sariwang kabute, iwisik ang mga ito ng asin at ibalik muli ang pang-aapi.
Hakbang 8
Sa loob ng 30-40 araw ay handa nang gamitin ang mga kabute ng gatas. Alisin ang tela at bigat gamit ang isang tabo mula sa mga pinggan, takpan ang mga pinggan ng takip at itago ang mga kabute sa isang cool na lugar. Siguraduhin na panatilihin ang tuktok na layer ng mga kabute sa brine, kung hindi man ay maaaring magkaroon ng amag ang mga kabute. Kung nangyari ito, banlawan nang lubusan ang mga amag na kabute sa malamig na tubig o alisin.
