Ang manok leg kebab marinade ay medyo simple upang maghanda at nagbibigay sa pandiyeta na ulam na ito ng isang makatas at pinong lasa. Gayunpaman, upang makakuha ng isang talagang masarap na manok kebab, kailangan mong pumili ng tamang pag-atsara at ihanda ito alinsunod sa pinakatanyag na mga recipe.
Mga uri ng marinade
Ang mga matamis na marinade ay mahusay para sa mga paa ng manok sapagkat binabad nila nang mabuti ang karne at binibigyan ito ng isang matamis na lasa. Ang mustard marinade ay makakatulong upang gawing mas piquant ang kebab, at ang mga hindi nagagambala sa natural na lasa ng kebab na may iba't ibang mga pampalasa ay dapat magbigay ng kagustuhan sa klasikong pag-atsara na may mga sibuyas, asin at suka. Maaari mo ring gamitin ang mga acidic marinade, ngunit ang mga ito ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa mula sa tumaas na kaasiman ng tiyan at ulser ng gastrointestinal tract.
Kapag naghahanda ng isang manok kebab marinade, napakahalagang igalang ang mga proporsyon ng mga sangkap at isaalang-alang ang kalidad / bigat ng mga binti ng manok.
Kung ang mga maasim na marinade ay hindi angkop, maaari mong palitan ang mga ito ng isang pag-atsara ng mga pampalasa, pulot at halamang gamot - ang kanilang makapal na pagkakapare-pareho ay napakabilis na nagbabad ng mga paa ng manok at ginagawang malambot at mabango ang kanilang karne. Kung nais mo, maaari kang gumawa ng isang maanghang na atsara, para sa paghahanda kung saan ginagamit ang isang halo ng mga halaman, asin at mga paminta sa lupa. Ang mga maanghang na uri ng marinade ay pinakamahusay na ipinares sa mga hita ng manok o drumstick, dahil sa iba pang mga marinade ang mga bahagi ng manok na ito ay mahirap na pag-marahin.
Mga resipe ng atsara
Upang maghanda ng isang klasikong pag-atsara para sa 1 kg ng mga binti, kailangan mong kumuha ng 100 g ng 9% na suka ng mesa, 500 g ng mga sibuyas, 2 kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng asukal, 10 mga gisantes na allspice, 20 itim na peppercorn, 5 bay dahon at isang kutsaritang langis ng gulay. Ang mga sibuyas ay kailangang peeled at gupitin ang 100 g sa quarters, gilingin ang sibuyas na sibuyas sa isang blender - ang natitirang sibuyas ay pinutol sa mga singsing at itinabi. Ang mga peppercorn ay kailangang ground at ihalo sa tinadtad na mga sibuyas, lavrushka, langis ng halaman, asin, suka at asukal. Pagkatapos ay 200 g ng tubig ang idinagdag sa pinaghalong at ang pag-atsara ay lubusang halo-halong.
Ang nakahandang klasikong pag-atsara ay ibinuhos sa manok, pinagsama sa mga singsing ng sibuyas, at inatsara para sa 2 oras sa isang cool na lugar.
Upang maghanda ng isang matamis na mainit na atsara, kailangan mong kumuha ng 1 baso ng likidong pulot, 1 kutsarang mustasa, 10 itim na paminta, 20 g ng pula at 20 g ng matamis na paprika at 1 kutsara ng suka. Ang likidong pulot ay dapat na lubusang ihalo sa isang basong tubig, mustasa, paprika at suka, at pagkatapos ay kuskusin ng mabuti sa mga binti ng manok. Ang bentahe ng marinade na ito ay ang oras na hindi kanais-nais - ang naprosesong manok ay maaaring ilagay sa grill kaagad pagkatapos ng isang maikling pag-marinating.
