Ang karne ng pato ay malambot, makatas, siksik na may kaaya-aya na aroma - isang tunay na napakasarap na pagkain. Ang nasabing magagandang pinggan tulad ng pato na inihurnong sa oven na may mga mansanas o pinalamanan ng iba't ibang mga pagpuno ay laging nasa gitna ng mesa sa anumang maligaya na kaganapan.
Kailangan iyon
-
- Para sa isang pato na may mga mansanas:
- - 1 pato;
- - 2 mansanas;
- - 1 lemon;
- - 1 kutsara. l. pulot;
- - 1 kutsara. l. mantika;
- - 1 tsp. balsamic suka;
- - 3 kutsara. l. toyo;
- - 1 kutsara. l. gadgad na ugat ng luya;
- - asin
- ground black pepper sa panlasa.
- Para sa pinalamanan na pato:
- - 1 pato;
- - 250 g ng walang lebadura na keso;
- - 50 g ng matapang na keso;
- - 200 g olibo;
- - 1 kahel;
- - 50 g mga mumo ng tinapay;
- - cumin
- asin sa lasa.
Panuto
Hakbang 1
Pato na may mga mansanas
Ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, pigain ang katas mula sa lemon. Pagsamahin ang toyo, honey, balsamic o suka ng alak, lemon juice, langis ng gulay, mas mabuti ang langis ng oliba. Idagdag ang ugat ng luya na gadgad sa isang mahusay na kudkuran at pukawin ang lahat nang lubusan.
Hakbang 2
Peel ang gutted pato, hugasan nang maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay pat dry gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagsamahin ang asin at ground black pepper. Kuskusin ang bangkay ng pato sa pinaghalong ito kapwa sa labas at sa loob. Ilagay ang pato sa isang malalim na mangkok at takpan ang pag-atsara. Iwanan ang bangkay upang mag-marinate ng 8-12 na oras.
Hakbang 3
Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa kalahati, i-core ang mga ito at hiwain ang mga ito. Ilagay ang mga mansanas sa tiyan ng pato, i-secure ang paghiwa sa bangkay gamit ang mga toothpick. Ilagay ang pato na may mga mansanas sa isang manggas o baking bag at iwanan sa isang oven na preheated sa 180-200 degrees C para sa halos isang oras at kalahati. Buksan ang bag 10-15 minuto bago matapos ang pagbe-bake upang maipula ang pato.
Hakbang 4
Palaman ng pato
Hugasan ang pato at patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel. Ilabas ang mga buto sa leeg, naiwan lamang ang mga shins, pakpak, at humerus. Upang magawa ito, hilahin ang malambot na tisyu sa leeg ng pato, hanapin ang buto ng hyoid at, gamit ang isang kutsilyo, alisin ito. Itulak muli ang balat at hanapin ang magkasanib na balikat. Gupitin ang mga ligament, pag-iingat na hindi makapinsala sa mga kasukasuan. Alisin ang scapula ng ibon at collarbone. Gumamit ng isang maliit, matalim na kutsilyo upang paghiwalayin ang karne ng pato mula sa balangkas nito. Alisin ito tulad ng isang stocking sa mas mababang paa't kamay. Buksan ang kasukasuan ng tuhod, gupitin ang mga ligament at i-chop ang buto ng hita.
Hakbang 5
Ihanda ang pagpuno. Gupitin muna ang sariwang walang lebadura na keso sa maliit na bahay sa mga cube at pagkatapos ay i-mash gamit ang isang tinidor. Alisin ang mga hukay mula sa mga olibo. Alisin muna ang sarap mula sa kahel, pagkatapos ay paghiwalayin ang pulp mula sa pelikula. I-chop ang mga olibo at orange pulp. Matigas na keso, tulad ng parmesan, gruer, rehas na bakal sa isang masarap na kudkuran. Pagsamahin ang walang lebadura na keso, orange wedges, at olibo. Magdagdag ng mga breadcrumb at matapang na keso.
Hakbang 6
Kuskusin ang asin sa loob at labas ng pato. Simulan ang bangkay sa handa na masa. Tahiin ang mga thread sa gilid ng buntot at leeg. Ilagay ang pinalamanan na pato, bahagi ng dibdib, sa isang baking sheet. Budburan ng cumin upang ma-neutralize ang amoy ng taba ng pato. Piyusin ang bangkay sa maraming lugar gamit ang isang awl upang ang balat ay hindi sumabog sa panahon ng pagluluto sa hurno.
Hakbang 7
Painitin ang oven sa 180 degree C. Paghurno ang pato sa 1-1.5 na oras, pana-panahong ibinuhos ang nagresultang katas dito. Gupitin ang natapos na pinalamanan na pato sa mga bahagi at ihatid sa hiwa ng mga orange na wedges at isang baso ng pulang alak.
