Ang pinakatanyag na resipe para sa Neopalitan pasta, o sa halip Neapolitano spaghetti, ay walang kinalaman kay Naples. Ito ay naimbento sa Yokagama ng isang chef na nagsisilbi sa mga sundalong Amerikano. Kasama sa ulam na ito ang natitirang spaghetti at sarsa ng kamatis sa kusina, pati na rin ang ilang mga ham, gulay at kabute. Ang totoong lutuing Neapolitan ay mas tipikal ng isang kumbinasyon ng spaghetti na may mga legum, gulay o pagkaing-dagat.
Kailangan iyon
-
- 1/2 tasa ng langis ng oliba
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 750 g mga de-latang kamatis;
- tinadtad na perehil;
- 1/3 cup capers
- 250 g matamis na olibo;
- 250 g ng peeled sariwang berdeng mga gisantes;
- 250 g champignons;
- 2 kg ng mga sariwang mussels;
- 500 g hipon;
- 250 g pusit ng sanggol;
- 1/2 tasa ng tuyong puting alak
- asin
- paminta;
- 750 g pasta (mahaba at makapal);
- 1/3 tasa ng langis ng oliba
- 250 g bagoong;
- 1/4 tasa ng tinadtad na perehil
- 2 tablespoons ng mga mumo ng tinapay.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang lubusan ang mga tahong, linisin ito sa ilalim ng batis hanggang sa maging malinaw ang tubig. Balatan ang hipon sa pamamagitan ng pagtabi ng kanilang mga shell. Ibabad ang mga caper sa loob ng isang oras, pana-panahong binabago ang tubig. Gupitin ang mga olibo sa kalahati, palayain ang mga ito mula sa mga hukay. Banlawan sa ilalim ng umaagos na tubig, i-debon at i-chop ang mga bagoong. Patuyuin ang mga kamatis, gupitin ito sa apat na bahagi, at itapon ang mga binhi. Hugasan, balatan at putulin ang pusit.
Hakbang 2
Banlawan at patuyuin ang mga kabute, i-chop ang mga ito at iprito sa isang tuyong kawali hanggang sa mawala ang likido, magdagdag ng 2 kutsarang langis at kalahating isang sibuyas ng bawang at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Tanggalin ang bawang.
Hakbang 3
Igisa ang sibuyas ng bawang sa 1/4 tasa ng langis ng oliba sa mababang init sa isang malawak na kawali. Kapag ang bawang ay naging kayumanggi, idagdag ang mga tahong. Pukawin at alisin ang mga nabuksan. Itapon ang mga hindi magbubukas - sila ay nasisira. Kapag natapos mo ang pagprito ng tahong, salain ang likido mula sa kawali sa pamamagitan ng madalas na cheesecloth.
Hakbang 4
Igisa ang isa pang sibuyas ng bawang sa natitirang langis, at kapag ito ay kayumanggi idagdag ang mga kamatis. Pakuluan ang mga ito ng halos 20 minuto, magdagdag ng puting alak at pagkatapos ay pusit. Kumulo ng higit sa 10 minuto pa, pagkatapos ay idagdag ang mga gisantes, olibo, capers at mga inuming kabute. Timplahan muli ng paminta at kumulo, pagkalipas ng ilang minuto magdagdag ng mga hipon at tahong. Init sa mababang init sa loob ng 5 minuto, patayin ang init, magdagdag ng perehil at pukawin.
Hakbang 5
Igisa ang huling sibuyas ng bawang sa 1/3 tasa ng langis ng oliba, idagdag ang mga mumo ng tinapay at, kapag nagsimulang mag-brown ang timpla, ang tinadtad na mga bagoong at tinadtad na perehil.
Hakbang 6
Magluto ng pasta al dente (malakas na core). Pakuluan ang stock ng tahong. Patuyuin ang pasta. Ibuhos ang sabaw sa isang kawali na may mga bagoong at mumo ng tinapay, kumulo ang sarsa sa mababang init sa loob ng 1-2 minuto. Suriin ang mga pampalasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at paminta kung kinakailangan.
Hakbang 7
Painitin ang oven hanggang 180C. Grasa ang isang kawali o baking pinggan na 22 sentimetro ang lapad at may taas na 6 na sentimetro. Linya 3/4 ng pasta sa isang singsing, nag-iiwan ng butas sa gitna. Punan ang "singsing" ng pagpuno, takpan ang natitirang pasta, ibuhos ang sarsa ng tinapay at maghurno sa oven ng halos 40-50 minuto, hanggang sa ang ulam ay maging ginintuang. Maghatid ng mainit.
