Ginagamit ang Glaze upang palamutihan ang mga pastry - cake, pastry, gingerbread at cookies. Naghahain din ang glaze bilang isang magarbong at masarap na tapusin para sa mga prutas o mani.
Kailangan iyon
-
- Para sa glaze ng tsokolate:
- 2 kutsarang granulated na asukal
- 2 kutsarang pulbos ng kakaw
- 2 kutsarang sour cream
- Para sa pag-icing ng asukal:
- 250 g icing na asukal
- 1 itlog na puti
- 1 kutsaritang langis ng gulay
- lemon juice
- Para sa crispy icing:
- 2/3 tasa na granulated na asukal
- 120 g mantikilya
- 50 ML na gatas
- Para sa apog o lemon glaze:
- 120 g icing na asukal
- 5 kutsarita dayap / lemon juice
- Para sa glaze ng prutas:
- fruit juice (2 bahagi ng 300 ML)
- granulated sugar o pulbos na 500 g
- gelatin 20 g
- 5 kutsarang syrup ng glucose
- sitriko acid 10 g
- Pangkulay ng pagkain
Panuto
Hakbang 1
Para sa glaze ng tsokolate, pagsamahin ang granulated sugar at cocoa powder. Ilagay ang lalagyan na may halo sa mababang init at magdagdag ng sour cream. Patuloy na pukawin at painitin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Pagkatapos dalhin ang halo sa isang pigsa. Kung nais mo ng isang makinis na ibabaw sa iyong cake, ilapat ang icing habang ito ay mainit. Kung nilagyan ng pinalamig, ang ibabaw ay magiging magaspang.
Hakbang 2
Upang makagawa ng icing sugar, kailangan mo ng icing sugar. Maaari mo itong bilhin na handa na o gilingin ang granulated na asukal sa isang gilingan ng kape o isang espesyal na gilingan. Paghiwalayin ang puti ng itlog mula sa pula ng itlog at palamigin. Simulang talunin ang protina gamit ang isang palis o panghalo. Unti-unting idagdag ang asukal sa pag-icing ng isang kutsara nang paisa-isa at magpatuloy na matalo. Magdagdag ng ilang patak ng lemon juice at langis ng gulay para sa isang makintab na glaze. Kung nais mo ang isang likidong frosting, magdagdag ng kaunting tubig. Kung ito ay mas makapal at mas madaling mailap, halimbawa para sa pagguhit ng mga pattern sa cake, magdagdag ng kaunti pang pulbos na asukal. Para sa may kulay na glaze, magdagdag ng pangkulay sa pagkain.
Hakbang 3
Upang palamutihan ang cake na may crispy icing, pagsamahin ang mantikilya, gatas at granulated na asukal. Una, painitin ang halo sa daluyan ng init, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng init at pakuluan ito ng dalawang minuto. Pagkatapos ng paglamig, basagin ang halo sa maliit na malutong crumbs na may isang taong magaling makisama at palamutihan ang cake kasama nila.
Hakbang 4
Ang apog o lemon icing ay ginagamit upang palamutihan ang mga muffin at cake. Upang maihanda ito, ihalo ang asukal sa icing na may dayap o lemon juice hanggang sa makinis at ibuhos ang tapos na produkto.
Hakbang 5
Ang glaze ng prutas ay ginawa mula sa iba't ibang mga fruit juice. Ibuhos ang asukal o may pulbos na katas na may katas, ilagay ang lalagyan sa mababang init at patuloy na pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Magdagdag ng glucose syrup, gelatin, citric acid at opsyonal na pangkulay sa pagkain. Matapos matunaw ang mga sangkap, idagdag ang susunod na bahagi ng juice at kumulo sa loob ng tatlong minuto. Ilapat ang nagresultang timpla na mainit sa cake.
