Ang karne ng pugo ay isang produktong pandiyeta na mayaman sa mga bitamina B, micro- at macroelement, protina. Ang mga itlog ng pugo ay isa ring mahalagang produkto ng pagkain na naglalaman ng mga bitamina, mineral, amino acid. Hindi tulad ng mga itlog ng manok, ang mga itlog ng pugo ay hindi sanhi ng mga alerdyi at hindi nahahawa sa salmonella. Ang mga pinggan na ginawa mula sa mga produktong ito ay kabilang sa mga gourmet.
Nilagang pugo
Para sa ulam na ito kakailanganin mo:
- 10 mga pugo;
- 0.5 baso ng pulang alak;
- 2, 5 kutsarang mantikilya;
- 200 gramo ng bacon;
- 300 gramo ng veal;
- 1 malaking sibuyas;
- 1, 5 tasa ng sabaw ng karne;
- 1 bungkos ng perehil.
Grasahin ang ilalim ng isang malaking kasirola na may mantikilya at ilagay ang manipis na hiniwang bacon at karne ng baka, pagkatapos ay singsing ng sibuyas at naproseso na mga bangkay ng pugo sa itaas. Ibuhos ang alak at sabaw sa mga nilalaman ng kasirola. Takpan ng takip at kumulo sa katamtamang init hanggang malambot.
Kapag ang mga quail ay malambot, ilagay ang mga ito sa gilid ng isang patag, malaking ulam, na may mga hiwa ng gulay at bacon sa gitna. Ibuhos ang sarsa na nabuo habang nilaga, iwisik ang tinadtad na perehil at ihain.
Ang karne ng pugo ay maayos sa lingonberry sauce.
Mainit na pugo at egg salad
Ang salad na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay ihinahain ng mainit sa mesa. Para sa kanya kakailanganin mo:
- 400 gramo ng karne ng pugo;
- 5 mga itlog ng pugo;
- 4 na mga kamatis ng cherry;
- 500 gramo ng mga sariwang kabute (chanterelles, puti);
- 1 sibuyas;
- 1 lemon;
- 200 gramo ng sour cream;
- 100 gramo ng puting alak;
- 1 kutsarita ng mantikilya;
- 50 gramo ng matapang na keso;
- isang kurot ng puting paminta;
- isang kurot ng nutmeg;
- isang kurot ng asin;
- isang bungkos ng dill;
- dahon ng litsugas.
Balatan at hugasan ang mga kabute, gupitin ito sa maliliit na piraso at ambon na may lemon juice. Pakuluan ang karne ng pugo, cool, gupitin at gaanong iprito sa mantikilya.
Paghaluin ang mga kabute na may makinis na tinadtad na mga sibuyas at iprito nang hiwalay mula sa karne sa isang maliit na langis ng halaman.
Paghaluin ang karne na may mga kabute at sibuyas, takpan ng kulay-gatas at lutuin sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng puting alak, nutmeg, asin, puting paminta sa pinaghalong at panatilihin sa apoy para sa isa pang 2-3 minuto.
Ilagay ang mga dahon ng litsugas sa isang plato, ilagay ang mainit na salad sa kanila, iwisik ito ng gadgad na keso at tinadtad na dill sa itaas. Palamutihan ng kalahating pinakuluang itlog ng pugo at mga kamatis na cherry.
Tumatagal ng 3-5 minuto upang magluto ng mga itlog ng pugo, kung hindi man ay maluluto ito at masisira ang kanilang panlasa.
Quail egg at ham salad
Para sa ulam na ito kakailanganin mo:
- 10 mga itlog ng pugo;
- 2 patatas;
- 100 gramo ng ham;
- 2 adobo na mga pipino;
- 1 lata ng berdeng mga gisantes;
- 200 gramo ng low-fat sour cream;
- Dill;
- asin sa lasa;
- ground pepper sa panlasa.
Pakuluan ang mga itlog at patatas, palamig at gupitin sa maliliit na cube. Gupitin ang ham at mga pipino sa parehong paraan, ihalo ang mga sangkap nang magkasama. Magdagdag ng de-latang berdeng mga gisantes, asin at paminta at timplahan ng kulay-gatas. Itaas ang salad na may mga dill sprigs.
