Ang mga sarsa ng kamatis ay mahigpit na nanguna sa maraming mga mesa. Kadalasan, ang mga nasabing sarsa ay nagsisilbing karagdagan sa pizza, pasta, nilagang karne sa kanila, ginagamit para sa mga sopas ng pagbibihis, kapag nagluluto ng maalat na mga pastry. Ngunit ang pinakatanyag na sarsa ay ang kamatis at bawang - ang maayos na pagsasama-sama ng mga lasa na ito na perpektong nakadagdag sa iba't ibang mga pinggan.
Sariwang kamatis at bawang spaghetti sauce
Ang sarsa na ito ay napupunta nang maayos sa regular na pinakuluang spaghetti o iba pang pasta. Maaari din itong magamit upang mag-coat ng mga cake ng pizza o gumawa ng mga masasarap na sandwich kasama nito.
Mga sangkap:
- 1, 2 kg ng mga kamatis;
- isang bungkos ng balanoy;
- 6 na sibuyas ng bawang;
- langis ng oliba, asin, paminta.
Balatan ang mga sibuyas ng bawang, tadtarin ito. Ibuhos ang tungkol sa 4-5 tbsp sa kawali. tablespoons ng langis ng oliba, init. Ilagay ang bawang sa isang kawali, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Kumuha ng mga sariwang kamatis, gupitin ang bawat isa sa isang pattern ng crisscross, scald na may tubig na kumukulo, alisin ang balat. Ilagay ang mga kamatis sa isang kawali at idurot nang direkta ang bawat isa dito gamit ang isang kutsara na kahoy. Pepper at asin ang hinaharap na sarsa upang tikman. Dalhin ang masa sa isang pigsa, salain sa isang hiwalay na lalagyan sa pamamagitan ng isang salaan, hadhad ang mga kamatis gamit ang isang kutsara.
Ibalik ang natapos na sarsa sa kawali, kumulo ng 5-7 minuto hanggang sa makapal. Ang handa na sarsa ay maaaring matupok kaagad o maaari mo itong i-freeze at simpleng i-rehear ito kung kinakailangan.
Tomato sauce sa sarili nitong katas at bawang
Ang sarsa na ito ay pinakaangkop para sa pizza. Ito ay naging napaka mabango dahil sa pagkakaroon ng maanghang na pampalasa sa resipe. Maaari ka ring gumawa ng masarap na lasagna kasama nito.
Mga sangkap:
- 1 lata ng mga kamatis (700-800 g);
- 1/2 tasa gadgad Parmesan;
- 7 sibuyas ng bawang;
- 2 mga sibuyas;
- 1 kutsara. kutsara honey;
- 1 kutsarita ng tuyong marjoram, oregano, balanoy;
- paminta, asin.
Balatan ang mga sibuyas, i-chop ang mga ito, iprito ng langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Tumaga ang bawang, ipadala ito sa sibuyas at hintayin itong magkaroon ng amoy. Kapag ang lasa ng bawang ay kumalat sa kusina, idagdag ang mga nakabalot na kamatis. Mash ang mga kamatis sa isang kawali. Ang sarsa ay dapat na maging higit pa o mas mababa sa homogenous, pagkatapos ay maaari mo itong timplahan: magdagdag ng mga damo, paminta, asin at isang maliit na halaga ng pulot.
Kumulo ng sarsa ng kamatis sa katamtamang init hanggang sa makapal. Kung nais mong gumawa ng isang ganap na homogenous na sarsa, pagkatapos ay kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos ay pagsingaw muli ng labis na kahalumigmigan.
Grate ang keso sa isang masarap na kudkuran, iwisik ito ng mainit na sarsa, ihalo nang lubusan. Iyon lang, maaari kang mag-grasa ng mga pizza cake na may sarsa o maghatid ng mga pangunahing kurso. Ang isa pang sarsa ayon sa simpleng resipe na ito ay maaaring ihanda para sa taglamig: ibuhos ito sa mga isterilisadong garapon, takpan ng mga takip, panatilihin sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay agad itong igulong.
