Ang isang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula sa mga kamatis: mula sa mga pampagana hanggang sa mga panghimagas. Bagaman sa Russia nagsimula silang malawakang matupok sa pagkain medyo kamakailan lamang, sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Ang gulay ay perpekto para sa mga salad, at mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa kanilang paghahanda. Ang mga gamutin ay ginawa mula sa mga sariwa, de-latang at tuyo ng araw na mga kamatis.
Ang isang mahusay na pampagana ay ang tomato carpaccio. Ito ay isang pagkaing Italyano, at sa orihinal na resipe ito ay ginawa mula sa manipis na hiniwang mga piraso ng hilaw na karne. Ngunit mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng resipe. Ginagamit din ang teknolohiyang pagluluto upang maproseso ang mga sariwang kamatis.
Upang gumawa ng tomato carpaccio, kumuha ng:
- 3 malaki at mataba na mga kamatis;
- 1 ulo ng pulang sibuyas;
- 2 kutsarang de-kalidad na langis ng oliba;
- 1 kutsarang suka ng balsamic;
- magaspang na asin sa dagat at itim na paminta.
Gupitin ang mga kamatis sa manipis na mga bilog na hindi hihigit sa 0.5 cm ang kapal, at ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang mga kamatis sa isang patag na plato na may mga pulang sibuyas sa itaas. Budburan ng gulay na may asin at timplahan ng paminta. Para sa pagbibihis, pukawin ang langis ng oliba at balsamic suka at ambon sa salad.
Palamutihan ng mga dahon ng mint at balanoy.
Sa lutuing Mediteraneo, ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay madalas na ginagamit para sa paghahanda ng mga salad. Ang produktong ito ay maaaring magdagdag ng hindi pangkaraniwang lasa sa maraming pamilyar na pinggan.
Upang maghanda ng isang salad na may pinatuyong mga kamatis, kumuha ng:
- 100 g ng isang halo ng mga salad;
- 1 lata ng de-latang mais;
- 1 karot;
- 100 g mozzarella keso;
- 1 pulang sibuyas;
- 100 g mga pinatuyong sunog na sun;
- langis ng oliba;
- asin at paminta.
Punitin ang salad gamit ang iyong mga kamay sa malalaking piraso at ilagay sa isang malalim na mangkok. Peel at rehas na bakal ang mga karot. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at gupitin ang mga kamatis at mozzarella sa mga hiwa. Ilagay ang mga gulay at keso sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng mais. Asin ang masa at timplahan ng paminta at timplahan ng langis ng oliba.
Maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga dahon ng gulay sa salad, tulad ng baby spinach o mustasa.
Ang mga maiinit na salad ng kamatis ay may hindi pangkaraniwang at orihinal na panlasa. Upang maghanda ng meryenda ng kamatis at champignon, kumuha ng:
- 2 malalaking kamatis;
- 2 katamtamang laki ng mga pipino;
- 200 g ng mga sariwang kabute;
- 1 maliit na sibuyas;
- 2 mga tangkay ng kintsay;
- 1 pulang mainit na paminta;
- 100 g feta na keso.
Para sa refueling kakailanganin mo:
- 2 kutsarang langis ng oliba;
- capers;
- katas ng kalahating lemon.
Gupitin ang mga kamatis, pipino, keso ng feta at kintsay sa malalaking piraso. Gupitin ang kalahating mainit na peppers, alisin ang mga binhi at tumaga. Ilagay ang lahat ng gulay at keso ng feta sa isang mangkok ng salad at pukawin.
Linisan ang mga champignon ng malinis na tuwalya at putulin ang mga binti (ang mga sumbrero lamang ang kinakailangan upang ihanda ang salad). Init ang isang maliit na halaga ng langis sa isang kawali at iprito ang mga kabute dito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga kabute sa mangkok ng salad.
Refuel. Haluin ang natitirang langis ng oliba, suka ng alak at sariwang kinatas na juice mula sa kalahati ng limon, magdagdag ng mga caper at itim na paminta. Ibuhos ang may lasa na halo sa salad at pukawin.
Ang mga kamatis ay mahusay na sumasama sa maraming mga gulay, ugat na gulay at prutas. Bukod dito, ang mga salad ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa hinog, ngunit din mula sa berdeng mga kamatis. Para sa 10 katamtamang laki ng mga kamatis, kumuha ng:
- 1/3 tasa mga nogales;
- 10 sibuyas ng bawang;
- 1 ulo ng sibuyas;
- adobo na ubas;
- asin;
- 1 kutsarang halaman ng suka (9%);
- 3 kutsarang langis ng halaman.
Ilagay ang berdeng mga kamatis sa isang kasirola, ibuhos ang isang maliit na tubig upang masakop lamang ito. Pakuluan at lutuin ang mga kamatis hanggang malambot. Pagkatapos nito, alisan ng balat ang mga ito at gupitin sa mga cube.
Magdagdag ng durog na mga nogales, tinadtad na bawang, suka sa mga kamatis. Asin ang masa at ihalo sa langis ng halaman. Ilagay sa isang mangkok ng salad at palamutihan ng mga adobo na ubas at hiniwang mga sibuyas.
