Ang mga paghahanda sa taglamig ay dapat na magkakaiba, kasama ang karaniwang mga recipe, sulit na subukan ang isang bagay na orihinal. Ang isang kagiliw-giliw na solusyon ay ang mga kamatis sa tomato juice, na maaaring ihatid bilang isang meryenda, idinagdag sa mga sopas o gulay na gulay.
Mga kamatis sa kanilang sariling katas: mga pakinabang at tampok sa pagluluto
Ang mga naka-kahong kamatis na may sariling juice ay ang perpektong solusyon para sa mga may-ari ng balangkas na kailangang iproseso ang malalaking pananim sa lalong madaling panahon. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang kakayahang gumamit hindi lamang ng mga napiling kamatis, ngunit hindi rin masyadong matagumpay na mga ispesimen - napilas, hindi hinog, masyadong maliit o malaki. Ang lahat ng substandard ay ginagamit para sa pag-juice, at ang napiling matapang na kamatis na may parehong sukat ay inilalagay sa mga garapon bilang isang buo.
Upang gawing masarap ang de-latang pagkain, mahalagang pumili ng mga kamatis na hindi apektado ng mabulok o pagkasira. Maipapayo na maglagay ng mga kamatis ng parehong antas ng kapanahunan at humigit-kumulang na pantay na laki sa isang garapon. Maaari kang kumuha ng anumang mga kamatis: maaga at huli na pagkahinog, pula, rosas, dilaw, berde at kahit itim. Karamihan sa mga recipe ay hindi gumagamit ng suka: ang tomato juice ay naglalaman ng sapat na acid para sa pangangalaga. Ang isang sapilitan na sangkap ay granulated asukal, ginagawang mas banayad at balanse ang lasa.
Ang mga kamatis ay napanatili kasama ng balat, ngunit ang ilang mga recipe ay nagsasangkot ng pag-alis nito. Sa kasong ito, ang mga gulay ay lalong maselan sa panlasa. Ang pagpuno ng kamatis ay maaaring gawin mula sa mga substandard na kamatis o mula sa mga concentrated na produktong binili sa tindahan: juice, pasta, sarsa. Ang pagpuno ay dapat ihanda kaagad bago paikutin ang mga lata; sa loob ng isang oras pagkatapos pigain ang katas, nagsisimula itong lumala. Ang mga karagdagang nuances ng pampalasa ay idaragdag ng mga pampalasa: itim o allspice, dahon ng bay, kanela, cloves, bawang, mga payong dill, mga itim na dahon ng kurant.
Ang ihanda na pagkaing naka-kahong ay maaaring ihain bilang isang nakapag-iisang meryenda, idinagdag sa mga nilagang gulay at sopas, na ginagamit upang gumawa ng mga sarsa at gravy. Ang calorie na nilalaman ng mga paghahanda ay katamtaman, habang ang mga kamatis ay mayaman sa hibla, lycopene, bitamina C, potasa at iba pang mahalagang mga elemento ng pagsubaybay. Ang eksaktong dami ng calories ay nakasalalay sa tukoy na resipe.
Mga kamatis sa sarsa ng kamatis para sa taglamig: isang klasikong bersyon
Ang mga naka-kahong kamatis ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang likas na lasa at aroma, na hindi nagagambala ng mga maiinit na pampalasa. Ang proporsyon ng asukal at asin ay maaaring mabago depende sa pagkakaiba-iba ng mga kamatis. Mas mabuti na gamitin ang ganap na hinog na mga prutas na huli na hinog, ang kanilang aroma ay mas matindi. Ang payat ng balat, mas masarap ang de-latang pagkain.
Mga sangkap:
- 1 kg ng hinog, siksik na mga kamatis (maliit o daluyan);
- 800 g ng substandard na overripe na mga kamatis para sa pag-juice;
- 30 g asin;
- 30 g asukal;
- 1, 5 Art. l. mesa ng suka.
Hugasan at tuyo ang mga kamatis. Kung ninanais, alisin ang balat mula sa prutas. Upang gawin ito, gumawa ng isang hugis ng krus na tistis sa bawat kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prutas sa loob ng 1 minuto. Ilabas ang mga kamatis at maingat na alisan ng balat ang mga ito. Ilagay ang mga gulay sa pre-sterilized at pinatuyong garapon.
Hugasan ang mga kamatis na inilaan para sa pag-juice, gupitin, alisin ang mga tangkay at mga nasirang lugar. Ilagay ang mga nakahandang gulay sa isang malaking kasirola at ilagay sa kalan. Init hanggang malambot at makatas ang mga prutas. Palamigin nang kaunti ang mga kamatis, pagkatapos ay gilingin sa pamamagitan ng isang salaan. Ang mga binhi at balat ay mananatili sa net. Maaari mong laktawan ang mga prutas sa pamamagitan ng isang juicer, ito ay makabuluhang magpapabilis sa proseso.
Ibalik ang puree ng kamatis sa kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa, bawasan ang init, lutuin ng 5 minuto nang walang takip. Ibuhos sa suka, pukawin. Ibuhos ang mainit na puree ng kamatis sa mga kamatis sa mga garapon at higpitan agad ang mga takip. I-on ang mga lalagyan sa isang tuwalya, balutin ito ng isang kumot at iwanan upang ganap na cool. Maaari kang mag-imbak ng de-latang pagkain sa anumang cool na madilim na lugar; hindi kinakailangan na ilagay ang mga ito sa ref.
Mga Kamatang Walang suka sa Pasta Sauce: Hakbang-hakbang na Paghahanda
Ang resipe ay angkop para sa mga hindi nagtatanim ng kanilang sariling mga gulay at walang sapat na substandard na mga kamatis para sa pagproseso. Para sa pagbuhos, ang handa na na-paste ay angkop, na kung saan ay dilute ng sinala o bottled water. Maipapayo na pumili ng isang natural na produkto nang walang mga tina at lasa.
Mga sangkap:
- 1.5 kg ng hinog, malakas, katamtamang sukat na mga kamatis;
- 500 g ng tapos na tomato paste;
- 1 kutsara l. Sahara;
- 1 kutsara l. asin
Ihanda ang punan. Ilagay ang tomato paste sa isang kasirola, ibuhos ang 3 bahagi ng sinala na tubig, pukawin nang mabuti. Dalhin ang halo sa isang pigsa, magdagdag ng asukal at asin, lutuin ng 15 minuto sa katamtamang init. Ilagay ang hugasan at pinatuyong mga kamatis sa mga isterilisadong garapon, na pinupunan ang mga lalagyan kasama ang "balikat".
Ibuhos ang naghanda na mga kamatis na may mainit na sarsa. Ilagay ang mga garapon sa isang palayok ng tubig, paglalagay ng isang kahoy na bilog sa ilalim. Ang mga lata ng litro ay isterilisado sa loob ng 10 minuto, dalawang litrong de lata - 20, ang oras ay binibilang mula sa sandaling kumukulo ang tubig. Alisin ang mga lalagyan na may sipit, igulong ang mga takip, baligtarin at balutin ng tuwalya o kumot. Matapos ang kumpletong paglamig, alisin ang de-latang pagkain para sa imbakan.
Spicy Tomates in tomato sauce: isang sunud-sunod na resipe
Ang iba't ibang mga pampalasa ay nagdaragdag ng pagka-orihinal sa mga blangko. Ang mga kamatis na may kanela, sibol at peppers ay magiging isang mahusay na malamig na pampagana; maaari silang magamit upang makagawa ng isang kagiliw-giliw na sarsa para sa pasta o patatas. Para sa pagluluto, maaari kang kumuha ng mga gulay na may iba't ibang antas ng kapanahunan, ang laki ng mga kamatis ay hindi rin mahalaga.
Mga sangkap:
- 8 kg ng hinog na mga kamatis;
- 1 litro ng lutong bahay o komersyal na tomato paste;
- 4 na kutsara l. Sahara;
- 6 tbsp l. asin;
- 9 piraso ng sibuyas;
- kalahati ng isang stick ng kanela;
- dahon ng bay (isa bawat garapon);
- itim na sili.
Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang bawat prutas at takpan ng mainit na tubig. Maingat na alisin ang alisan ng balat, ayusin ang mga kamatis sa isterilisadong mga garapon. Haluin ang gawang bahay o biniling tomato paste na may maligamgam na pinakuluang tubig, paghalo ng mabuti upang walang natitirang mga bugal. Ibuhos ang sarsa sa isang kasirola, ilagay sa kalan, at pakuluan. Magdagdag ng asukal at asin, ihalo na rin. Ilagay ang mga sibuyas at kanela sa isang bag na lino, ilagay sa isang kasirola, lutuin ng 15 minuto.
Maglagay ng 1 bay leaf at isang pares ng mga black peppercorn sa bawat garapon. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang dill payong o 2-3 pre-hugong mga itim na dahon ng kurant. Ibuhos ang mainit na sarsa, pagkatapos alisin ang bag ng mga pampalasa mula sa kawali. Higpitan ang mga garapon gamit ang mga takip at baligtarin. Mas mahusay na mag-imbak ng mga kamatis sa isang cool na lugar, mas mabuti sa mas mababang kompartimento ng ref.
Mga kamatis na bawang na may style sa bahay: mabilis at madali
Ang bawang ay nagbibigay sa mga kamatis ng kaaya-ayang masasamang lasa at pinahahaba ang buhay ng istante. Ang mga karagdagang nuances ay idaragdag ng mga pampalasa: itim na paminta at sibuyas.
Mga sangkap:
- 1 kg ng mga kamatis;
- 5 kutsara l. tomato paste;
- 1 kutsara l. Sahara;
- 3 kutsara l. asin;
- 6 sibuyas ng bawang;
- 3 kutsara l. pinong langis ng gulay;
- itim na mga peppercorn;
- Dahon ng baybayin;
- carnation.
Haluin ang tomato paste sa tubig sa isang proporsyon na 1 hanggang 3. Ilagay ang halo sa kalan, paminsan-minsang pagpapakilos, at lutuin ng 15 minuto sa katamtamang init. Magdagdag ng asin, sibuyas (4-5 buds) at itim na paminta sa panlasa, kumulo sa loob ng ilang minuto.
Isterilisahin at patuyuin ang mga garapon, ilagay ang manipis na tinadtad na bawang at bay dahon sa ilalim ng bawat isa. I-chop ang hugasan at pinatuyong mga kamatis na may isang tinidor at ilagay sa mga lalagyan. Ibuhos ang kumukulong sarsa sa mga gulay, punan ang mga ito sa ilalim ng leeg, at agad na higpitan ang mga takip. Ang cool na sa mga garapon ay nakabaligtad, na tinatakpan ng mga terry twalya o isang kumot.
