Ang mga masasarap na pinong pie ay palaging gagana kung matutunan mong madama ang pagkakapare-pareho ng kuwarta. Pagkatapos ng lahat, hindi laging posible na magsimula ng isang kuwarta, na obserbahan nang eksakto ang lahat ng mga sukat. Kahit na ang pagkakaroon ng unang antas ng harina, tubig, lebadura, isang itlog at isang minimum na asin at asukal sa kusina, maaari kang makakuha ng mahusay na mga pie na agad na "mamamaga" sa isang kawali na may mantikilya.
Hindi lihim na ngayon maaari kang bumili ng nakahanda na kuwarta sa tindahan para sa bawat panlasa: walang lebadura, lebadura, puff (parehong walang lebadura at lebadura). Gayunpaman, walang mga inihurnong kalakal ang maihahalintulad sa mga lutong bahay na lutong kalakal na ginawa mula simula hanggang matapos sa iyong sariling mga kamay. Bagaman sa arsenal ng maraming mga maybahay ay may mga modernong katulong sa anyo ng mga blender, mga mixer, inirerekumenda ng mga may karanasan na panadero na gamitin ang kanilang mga kamay kapag nagmamasa. Pagkatapos ng lahat, ang kuwarta ay isang buhay na organismo na sumisipsip ng lahat ng damdamin ng naghahanda nito.
Sinabi ng mga matatandang tao na kailangan mo lamang masahin ang kuwarta na may mabuting pagiisip lamang. Kahit na mayroon ka ng lahat ng kinakailangang mga produkto ng pinakamataas na kalidad, malamang na hindi ito magiging matagumpay kapag ang isang babae ay galit sa oras ng paghahanda.
Upang maghanda ng masarap na pritong mga pie, kailangan mo ng napakaliit: unang grade harina, tubig, lebadura, isang kurot ng asin at asukal. Posible kahit na walang mga itlog, ngunit walang alinlangan na magdagdag sila ng karangyaan sa kuwarta. Ang pangunahing lihim ay nakasalalay sa tamang pagkakapare-pareho, kaya't hindi mahalaga na alalahanin ang mga proporsyon ng harina at likido, ngunit pakiramdam ang kinakailangang kapal. Kapag nagmamasa, kailangan mong pana-panahong kumuha ng isang maliit na halaga ng kuwarta gamit ang iyong kamay at obserbahan kung gaano ito kabilis nahulog sa iyong kamay. Mahalaga na dahan dahan itong dumulas. Kung ito ay masyadong likido, mahihirapan na mabuo ang mga pie, at ang makapal ay hindi tataas sa laki habang nagprito at hindi piniprito nang maayos.
Siyempre, ang kalidad ng lebadura ay isang mahalagang kadahilanan din. Naniniwala ang mga eksperto na ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang sariwang pinindot na lebadura na hindi na-freeze. Para sa 1 litro ng likido, kakailanganin mo ang tungkol sa 50 g (kalahati ng isang karaniwang maliit na pack). Kung ang pagpipilian ay nahulog sa tuyong aktibong lebadura, pagkatapos ang 1-1, 5 kutsarita ay sapat na para sa 500-600 g ng harina. Totoo, dapat muna silang ilagay sa isang maliit na halaga ng tubig na may idinagdag na asukal sa loob ng 10-15 minuto. Sa oras na ito, isang "takip" ng mga foam form sa ibabaw, na nangangahulugang oras na upang idagdag ang natitirang mga sangkap.
Upang ang tuyong lebadura, na dating inilagay sa tubig, upang "masabog" nang mas mabilis, hindi mo kailangang magdagdag ng asin doon. Babagal lang ng asin ang proseso ng pagbuburo. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng asukal sa isang basong tubig.
Kaya, pagsasama-sama ng lebadura sa tubig, asin (1/3 tsp), asukal (1 kutsara), maaari kang magsimulang magdagdag ng harina. Ang harina ay ibinuhos sa 2-3 dosis at halo-halong hanggang makinis. Tulad ng nabanggit na, sa panahon ng pagdaragdag ng harina, kailangan mong subukan ang density sa pamamagitan ng kamay. Natutuhan na pakiramdam ang kuwarta, maaari kang magsimulang mag-eksperimento. Pagkatapos ng lahat, ang isang mahusay na fermented milk ay nakuha kahit na mula sa mga tulad ng hindi lipas na mga produkto sa ref bilang sour milk, ang mga labi ng sour cream, cottage cheese. Sa pamamagitan ng pagsasama sa mga ito sa kalahati ng tubig, maaari kang makakuha ng isang pambihirang malambot at malambot na kuwarta para sa mga pritong pie.
Dapat kong sabihin na ang pagpipilian sa tubig ay mag-aapela sa mga tagahanga ng isang malapot at hindi komportable na kuwarta. Ngunit ang pie kuwarta ay maaari ding ihanda sa paglahok ng gatas, kefir, itlog, tinunaw na margarin. Mahusay na magdagdag ng 1-2 kutsarang langis ng halaman. Sa isang salita, para sa mga mahilig sa pastry, maaari itong gawin sa parehong paraan tulad ng para sa mga matamis na buns, may kaunting paggamit lamang ng asukal. Ngunit babangon ito nang mas mabagal kaysa sa kuwarta na ginawa sa tubig.
Kapag naghahanda ng isang kuwarta para sa mga pie na may maraming mga sangkap ng mantikilya, mas mahusay na simulan ito sa isang paraan ng espongha. Sa tubig o sa kalahati na may gatas, na may 1 itlog ito ay magiging ilaw at walang kuwarta.
Ang gatas, cream, margarine o mantikilya ay may positibong epekto sa lasa ng natapos na produkto. Ngunit kung kailangan mo ng kuwarta upang mabilis na makabuo, at ang lasa ay hindi nagdurusa, ang pagmamasa ay ginagawa sa tubig sa kalahati na may kefir. Sa iba pang mga sangkap, mas mahusay na limitahan ang iyong sarili sa 1 itlog at isang kutsarang langis ng halaman, na idinagdag sa pinakadulo. Ang mga pie na ginawa mula sa gayong kuwarta ay tiyak na doble ang laki kapag nakapasok sila sa mainit na langis, na nangangahulugang sila ay magiging butas at malambot.
