Isang masarap na ulam mula sa Alemanya. Karaniwan ang resipe na ito sa estado ng pederal na Saarland. Ang mga patatas ay may isang paboritong produkto at ginagamit sa iba't ibang mga pinggan, at ang dumplings ng patatas ay itinuturing na isang tipikal na ulam sa diyeta ng mga lokal na residente.
Mga sangkap:
- 200 g tinadtad na baboy (o tinadtad na karne mula sa iba't ibang uri ng karne);
- 500 g ng pinalamig na patatas (mas mabuti na pinakuluang araw bago);
- 500 g hilaw na patatas;
- 2 itlog ng manok;
- 30 g taba ng baboy;
- 100 g mantikilya;
- 1 sibuyas;
- 100 g harina;
- isang grupo ng mga batang berdeng sibuyas;
- maramihang bungkos ng perehil;
- nutmeg;
- ground black pepper;
- 4 na kutsara mga mumo ng tinapay;
- 3 kutsara harina para sa pagliligid ng kuwarta;
- asin
Paghahanda:
- Peel at mash ang patatas pinakuluang araw bago. Grate raw na peeled patatas sa isang multa o medium grater. Ilipat ang hilaw na patatas sa cheesecloth at pisilin ang juice sa isang tabo. Kailangan pa natin ito.
- Paghaluin ang hilaw at pinakuluang patatas sa isang mangkok, basagin ang mga itlog, magdagdag ng harina, asin at isang pakurot ng nutmeg. Kunin ang katas na kinatas mula sa mga patatas, ibuhos sa isa pang mangkok mula sa almirol na naayos na at ibuhos sa kuwarta ng patatas. Ilagay ang kuwarta sa ref.
- Hugasan ang sibuyas at perehil at tumaga nang makinis. I-chop ang bacon at matunaw sa isang mainit na kawali. Iprito ang sibuyas dito hanggang sa masarap na ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng tinadtad na perehil, kumulo nang halos 5 minuto. Paghaluin ang pritong mga gulay na may tinadtad na karne, panahon na may itim na paminta at asin.
- Budburan ng harina sa isang board, bumuo ng isang makapal na lubid mula sa kuwarta, pagkatapos ay hatiin ito sa 8 pantay na bahagi. Patagin nang kaunti ang mga katas. Ilagay ang tinadtad na karne sa mga piraso ng kuwarta at ihulma ito sa dumplings.
- Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola, pre-salt. Bawasan ang init at dahan-dahang ilagay ang dumplings sa tubig. Magluto ng mga 25 minuto. Mahalaga! Hindi dapat kumukulo ang tubig! Kung hindi man, ang mga dumpling ay malalaglag.
- Gupitin ang berdeng mga sibuyas sa maayos na hiwa. Matunaw ang mantikilya, iprito ang breading dito hanggang ginintuang kayumanggi, idagdag ang sibuyas at alisin mula sa init.
- Gumamit ng isang slotted spoon upang alisin ang dumplings mula sa kawali. Timplahan ng mainit na sarsa, iwisik ang mga tinadtad na sibuyas.
