Ang Strudel ay isang pambansang Austrian roll na may isang pipi na hugis, puff pastry at maraming mga pagpuno. Ang klasikong strudel ng mansanas, na minamahal ng karamihan sa mga Austrian, ay isang kumplikadong ulam at tumatagal ng mahabang panahon upang maghanda.
Kasaysayan at mga tampok ng strudel
Ang Strudel ay isinalin mula sa Aleman bilang "whirlpool". Ito mismo ang uri ng panghimagas na inihanda ng mga chef ng Austrian noong ika-13 siglo. Ang layer cake na ito ay tanyag sa Moldova, Hungary, Czech Republic, Germany at Russia. Ngayon maraming mga recipe para sa paggawa ng strudel: maalat, matamis, na may isda, gulay, pagpuno ng karne.
Ang pangunahing tampok ng strudel ay ang pagkukulot ng iginuhit na kuwarta na walang lebadura. Ang lahat ng mga sangkap (pare-pareho na mga bahagi - harina, mantikilya, mga itlog ng manok) ay lubusang halo-halong hanggang lumitaw ang mga bula sa ibabaw ng kuwarta.
Recipe ng strudel ng Apple
Kakailanganin mong:
- 500 g ng mga mansanas;
- 80 g ng mga pasas;
- 100 g ng mga almond;
- 150 ML ng mantikilya;
- 250 g harina;
- itlog ng manok - 1 pc.;
- vanilla sugar - 2 sachet;
- 3 kutsara. l. lemon juice;
- 3 kutsara. l. mga mumo ng tinapay;
- 1 kutsara. l. mantika;
- asin (tikman).
Sa isang mangkok, pagsamahin ang harina ng trigo, asin, yolk ng manok at 130 ML maligamgam na tubig. Kailangan mong masahin ang kuwarta, gumawa ng bola dito, grasa ng langis ng halaman at iwanan ng 30 minuto upang bumaba ito.
Samantala, hugasan ang mga mansanas, gupitin, pangunahing at gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga mansanas ay dapat na iwisik ng lemon juice, pagkatapos ay hindi sila magpapadilim.
Pagsamahin ang mga tinadtad na mansanas, almond at pasas.
Sa susunod na hakbang, igulong ang kuwarta nang manipis, pagkatapos ay magsipilyo ng 50 ML ng tinunaw na mantikilya. Pagsamahin ang vanilla sugar at breadcrumbs, iwisik ang kuwarta sa pinaghalong ito.
Ngayon ay maaari mong ikalat ang mga mansanas, pasas at almond sa ibabaw ng kuwarta, pagkatapos ay igulong ang kuwarta sa isang rolyo.
Ilagay ang roll sa isang greased baking sheet at maghurno ng halos 40 minuto sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C. Gayundin i-ambon ang tinunaw na mantikilya sa strudel ng mansanas pana-panahon.
