Ang mga maririnig ang salitang "narsharab" sa kauna-unahang pagkakataon ay maaaring magkaroon ng mga pagsasama sa isang bagay na kakaiba at malayo. At ito ay isang masarap na sarsa na gawa sa mga binhi ng granada. Maaari itong gawin sa bahay; hindi ito nangangailangan ng mga espesyal na kagamitan at bihirang mga produkto.
Ang Narsharab ay may makapal na pagkakayari at mayamang lasa. Nakuha ang pangalan nito mula sa alak na Turko na "Nar Shar". Napakapopular sa mga silangang bansa, kung saan ginagamit ito para sa halos lahat ng pinggan.
Resipe
Ayon sa klasikong resipe, ang sarsa na ito ay ginawa mula sa mga bunga ng isang ligaw na lumalagong puno ng granada, ngunit maaari kang bumili ng isang regular na granada, at bigyan ang tamang panlasa sa tulong ng mga pampalasa. Bago magluto ng narsharab, kailangan mong tandaan na ito ay isang mahaba at matrabahong proseso, ngunit kahit na ang mga masarap na gourmet ay pahalagahan ang sarsa na ito.
Ayon sa klasikong resipe, ang pangunahing produkto para sa paggawa ng sarsa ay mga butil ng granada. Ngunit maaari silang mapalitan ng juice ng granada, na ibinebenta sa mga bote ng salamin. Mahalagang tandaan na ang nektar mula sa isang tetra pack ay hindi angkop para dito!
Upang maghanda ng 1 litro ng sarsa kakailanganin mo:
- 4 kg ng mga butil;
- asukal;
- asin;
- pampalasa
Ang mga pampalasa ay pinili ayon sa panlasa; binibigyan nila ang sarsa ng isang espesyal na banayad at aroma. Maaari itong maging coriander, basil, kanela, allspice, cloves, pinatuyong herbs, at nutmeg. Hindi mo kailangang maunawaan ang mga pampalasa, ngunit magdagdag lamang ng 1-2 pampalasa. Ang isang mahalagang sangkap ay ang asukal, na makakatulong na mapalawak ang buhay ng istante ng sarsa ng maraming linggo. Ang isa pang tampok sa pagluluto ay ang pagpili ng mga pinggan. Ang kawali ay dapat na gawa sa hindi kinakalawang na asero, ang iba pang mga materyales ay maaaring tumugon sa acid ng granada.
Upang maihanda ang sarsa, ang mga butil ay dapat ibuhos sa isang kasirola at ilagay sa mababang init, masahin sa isang kahoy na pusher upang ang mga buto ay maputi. Pagkatapos nito, salain ang masa sa pamamagitan ng cheesecloth at ilagay muli sa apoy ng halos 2 oras, upang ang masa ay bumababa ng 1.5-2 beses. Upang matiyak na tapos na ito, kailangan mong palamig ang isang kutsarang sarsa at makita ang pagkakapare-pareho. Kung ito ay makapal, tulad ng likidong kulay-gatas, kung gayon handa na ang pagbibihis. Kung hindi, kailangan pang pakuluan ang masa. Ang mga pampalasa at asukal ay idinagdag 10-15 minuto bago patayin ang apoy, at ang asin ay idinagdag lamang sa pinalamig na narsharab.
Mga application sa pagluluto
Sa silangang mga bansa, ang narsharab ay idinagdag sa halos lahat ng mga pinggan. Maaari itong magamit bilang isang marinade, isang pampalasa para sa samsa at mga pasty, at maaari itong ibuhos sa mga nakahandang pinggan ng manok, karne at isda.
Sa Azerbaijan, kaugalian na isawsaw ang matnakash, sariwang tinapay, sa sarsa ng granada, at lagyan ng karne ng baka at kordero. Ang Narsharab ay handa din sa Turkey, ngunit ang asin at pampalasa ay hindi naidaragdag dito. Nagbihis ang mga Turko ng pagkaing-dagat, isda at mga salad na may sarsa. Ang kakaibang sarsa ay maaaring magamit bilang isang atsara. Ang karne ay naging napaka makatas at malambot, at ang natapos na kebab ay nakuha na may isang maanghang na tala.
Sa kabila ng hindi pangkaraniwang lasa at nakakapanabik na hitsura ng narsharab, hindi mo ito dapat abusuhin. Maraming mga acid sa sarsa na nanggagalit sa tiyan at nakakaapekto sa enamel ng ngipin, kaya mas mainam na kumain ng dressing ng granada nang moderation.
Walang makakalaban sa mga pinggan ng karne na may bihis na sarsa ng granada. Ngunit gayon pa man, ang mga taong may sakit na peptic ulcer, pancreatitis, gastritis, at mga sakit sa bituka ay kailangang isuko ang gayong ulam. Mas mahusay na pigilin ang narsharab sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas.
