Maraming mga maybahay na nagkakamali na naniniwala na ang mga propesyonal na chef lamang sa isang restawran ang maaaring magluto ng isang tunay na makatas na langet. Ngunit hindi ito ganoon - gagana ang klasikong splint sa bahay, mahalaga lamang na maayos na maisagawa ang lahat ng mga yugto ng pagluluto.
Ang mga modernong kawali na may isang patong na hindi stick ay hindi angkop para sa paghahanda ng isang klasikong langet - kailangan mo ng regular na cast-iron pan, kung saan lutuin ang ulam na may sapilitan na pagdaragdag ng langis ng halaman.
Kapag naghahanda ng isang langet, kailangan mong maingat na piliin ang karne. Angkop lamang ang karne ng baka para sa langet kung alam mo kung paano ito lutuin upang maging malambot at makatas ito. Kahit na mas mahusay, ang ulam ay nakuha mula sa steamed veal. Pumili ng isang tenderloin nang walang mga buto o tendon para sa paggawa ng iyong langet.
Ano ang kailangan mo upang makagawa ng isang langet?
Maghanda ng mga produkto: isang libra ng beef tenderloin, 250 gramo ng mga sariwang kabute, isa o dalawang mga sibuyas. Maaari kang magdagdag ng mga sariwang kamatis - 3-4 na piraso. Kakailanganin mo rin ang langis ng halaman, mantikilya, asukal, asin, pampalasa at pampalasa upang tikman.
Upang makagawa ng isang mahusay na klasikong langet, ang frozen na karne ay hindi maganda - pinalamig lamang o sariwa. Hugasan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo, putulin ang mga pelikula at ugat. Patuyuin ng mga twalya ng papel kung kinakailangan, gupitin sa mas payat na piraso - gupitin ang butil. Talunin ang mga piraso gamit ang martilyo - magiging tulad ka ng mga dila.
Paano magluto ng isang langet
Asin at paminta ang dila ng karne, lagyan ng rehas na may mga halaman. Painitin ang isang kawali at ibuhos ang langis sa ibabaw nito. Ilagay ang mga langet sa pinainit na langis sa ilang distansya mula sa bawat isa. Iprito ang mga ito sa sobrang init, nang walang takip - iprito muna ang isang gilid sa isang tinapay, pagkatapos ay ang isa pa. Pagkatapos ng browning, alisin ang karne mula sa init at itabi.
Maaari mong gamitin ang anumang mga kabute - kailangan mo munang hugasan at alisan ng balat, gupitin sa mga plato. Pagprito ng mga kabute sa isang hiwalay na kawali, sa mantikilya, iwisik ang granulated na asukal. Peel ang sibuyas, tumaga makinis at magprito ng mga kabute. Magdagdag ng sariwang kamatis, hugasan at gupitin sa maliit na piraso. Iprito ang lahat sa loob ng limang minuto.
Ngayon na ang lahat ng mga sangkap ay handa na, magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo sa kawali na may mga kabute at sibuyas, magdagdag ng asin at ground black pepper, pampalasa at pampalasa, ihalo ang lahat. Idagdag ang mga toasted splint, bawasan ang init sa daluyan, kumulo sa labinlimang minuto.
Ayusin ang mga handa na splint sa mga bahagi na plato. Ihain ang mainit, kasama ang pritong halo ng mga sibuyas, kabute at kamatis. Bilang isang ulam, isang salad ng mga sariwang gulay, pinakuluang crumbly rice, mashed patatas ay angkop. Maaaring ihain ang Langet na may pagdaragdag ng sarsa ng kamatis, halimbawa. Ang isang baso ng tuyong pulang alak ay itinuturing na dapat-mayroon para sa ulam na ito.
