Ang pangalang "entrecote" ay dumating sa amin mula sa klasikong lutuing Pranses. Ang Entrecote ay isang ulam na gawa sa isang piraso ng karne na pinutol sa pagitan ng mga tadyang at ng lubak, mas madalas mula sa baka. Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng entrecote. Kasama sa resipe na ipinakita ang paggamit ng kahel at kahel. Ang mga thyme at juniper berry na ginamit sa pag-atsara ay magdaragdag ng isang espesyal na piquancy sa ulam.
Kailangan iyon
-
- 2 entrecotes 200 g bawat isa
- 1 kahel
- 2 dalandan
- 2 kutsarang puting alak
- 7-9 na mga berry ng juniper
- ilang mga sprig ng tim
- ground black pepper
- asin
- 3 kutsarang langis ng oliba
Panuto
Hakbang 1
Hiwain ang orange at kahel sa manipis na singsing.
Hakbang 2
Tumaga ng tim.
Hakbang 3
Magdagdag ng langis ng oliba, tim, langis ng oliba, mga berry ng juniper sa mga prutas na sitrus.
Hakbang 4
Pukawin ng mabuti ang pag-atsara at paminta.
Hakbang 5
I-marinate ang entrecote sa pag-atsara.
Hakbang 6
Mag-marinate ng 30-40 minuto.
Hakbang 7
Alisin ang inatsara na karne mula sa ref at hayaang magpahinga ito ng 15 minuto sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 8
Gupitin ang natitirang orange sa 6 na hiwa.
Hakbang 9
Painitin ang kawali. Magdagdag ng langis ng oliba.
Hakbang 10
Ibuhos ang alak sa kawali at iprito ang mga hiwa ng kahel sa loob ng 2-3 minuto.
Hakbang 11
Iprito ang entrecote sa orange na sarsa ng 3-5 minuto sa bawat panig.
Hakbang 12
Banayad na asin ang pritong bahagi.
Hakbang 13
Ikalat ang natapos na entrecote sa mga bahagi at ibuhos ang natitirang sarsa mula sa pagprito.
Hakbang 14
Ihain ang karne ng mga sariwang gulay at halaman.
