Hindi mahirap malaman kung paano magluto ng isang biskwit. Mahalaga lamang na malaman ang ilang mga trick. Ang pagkakaroon ng mastered ang mga lihim ng paggawa ng perpektong biskwit, walang mga problema sa pagluluto ito.
Ang sponge cake ay naging paborito ng maraming mga pastry chef sa mga dekada. Ginagamit nila ito bilang batayan para sa mga cake, pastry, roll. Gustung-gusto din ng ordinaryong mga maybahay ang biskwit, ngunit hindi lahat ay maaaring maghurno na perpekto ito.
Upang hindi harapin ang kabiguan, mahalagang maging pamilyar sa teknolohiya ng pagmamasa at pagluluto sa kuwarta. Maraming mga pitfalls dito.
Mga trick sa biskwit
Upang makamit ang isang walang kamaliang sponge cake, dapat mong talunin ang mga itlog nang lubusan. Ang karangyaan ng hinaharap na obra ng pagluluto ay nakasalalay dito. Kailangan mo ring ipakilala nang tama ang masa ng itlog sa kuwarta at maghurno, na sinusunod ang kinakailangang rehimen ng temperatura.
Mas mahusay na pumili ng asukal na may maliliit na kristal. Aabutin ng mas kaunting oras upang matunaw ang mga ito at ang mga itlog na may tulad na granulated na asukal ay matalo nang mas mabilis.
Ang biskwit sa pagluluto sa hurno ay dapat ihanda nang maaga. Mahalaga rin na magpainit ng oven nang maaga. Sa sandaling handa na ang kuwarta, dapat itong mabilis na maipadala sa hulma at para sa pagluluto sa hurno, kung hindi man ang masa ay mahulog nang kaunti at ang natapos na biskwit ay magiging mababa.
Paghahanda ng baking dish
Ang loob ng baking dish ay dapat na grasa ng mantikilya. Hindi mo kailangang tunawin ito bago ito, dahil ang karamihan sa taba ay aalisin sa ilalim ng hulma kapag ang kuwarta ay inilatag. Pagkatapos ng langis ang lalagyan, kailangan mong iwisik ang form na may harina - mula sa mga gilid hanggang sa ibaba.
Maaari kang pumili ng ibang pagpipilian sa paghahanda ng form. Ang ilalim nito ay natatakpan ng pergamino.
Ang biskwit ay hindi magiging mataas kung
- batter,
- ang mga itlog ay pinalo ng husto,
- hindi sapat na mataas na temperatura sa oven,
- overheated oven.
Klasikong recipe ng biskwit
Maraming dosenang uri ng kuwarta ng biskwit ang kilala, ngunit upang makabisado ang proseso ng kanilang paghahanda, dapat kang magsimula sa isang pangunahing resipe.
Mga sangkap
- 4 na itlog ng manok (malaki)
- 130 g harina
- 0.5 tsp almirol
- 130 g granulated na asukal
- 40 g mantikilya.
Mga tagubilin para sa paggawa ng isang klasikong biskwit
-
Paghaluin ang harina na may almirol at ayusin nang dalawang beses.
Larawan - Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Para sa mga ito, mas mahusay na gumamit ng pinalamig na mga itlog ng manok.
- Paghaluin ang mga yolks na may 65 g ng granulated na asukal. Talunin ang masa sa maximum na bilis ng panghalo.
- Talunin ang mga puti hanggang sa isang makapal na puting masa.
-
Magdagdag ng granulated sugar sa mga protina. Ipagpatuloy ang pag-whisk hanggang sa ang timpla ay pumuti at makakuha ng isang makintab na ningning.
Larawan - Pagsamahin ang mga puti sa mga yolks, ihalo nang malumanay sa isang spatula sa kusina. Ang masa ay dapat na maging homogenous.
- Matunaw na mantikilya, cool sa temperatura ng kuwarto at maingat na ibuhos sa masa ng itlog. Gumalaw ng magaan. Sa resipe na ito, maaari mong gawin nang walang langis, ngunit ito ang nagbibigay ng lambing at kahalumigmigan ng biskwit.
-
Magdagdag ng harina na may starch sa mga itlog. Kinakailangan na ibuhos nang paunti-unti, sa maliliit na bahagi. Dahan-dahang gumalaw.
Larawan - Ilagay ang kuwarta sa isang handa na hulma. Ilagay ang biskwit sa oven, nainit sa 180-200 degree. Huwag buksan ang oven sa unang 20 minuto. Ang isang matalim na pagbaba ng temperatura ay hindi magpapahintulot sa iyo na makakuha ng malambot na mga inihurnong kalakal.
-
Sa sandaling lumitaw ang isang pare-parehong slide ng ginintuang kayumanggi kulay sa cake, handa na ito. Maaari mo itong suriin sa isang palito.
Larawan - Ang biskwit ay aalisin lamang matapos na ito ay ganap na lumamig.
- Bago ang pagbubuntis, dapat siyang humiga nang hindi bababa sa 5 oras.
Matapos makumpleto nang tama ang lahat ng mga hakbang na ito, ang biskwit ay magiging masarap at mahangin, tulad ng isang ulap. Pagkatapos nito, maaari kang mag-eksperimento sa mas kumplikadong mga recipe.
