Ang pag-alam kung magkano ang inihanda na pagkain ay napakahalaga hindi lamang para sa mga propesyonal na chef, kundi pati na rin para sa mga maybahay na nagpaplano ng isang regular na hapunan o isang maligaya na mesa. Totoo ito lalo na para sa naturang produkto tulad ng karne, dahil ang oras ng pagluluto, depende sa resipe, ay maaaring magkakaiba ng higit sa sampung beses.
Panuto
Hakbang 1
Ang oras ng pagluluto ng karne ay nakasalalay sa tatlong mga parameter: una, ito ang paraan ng paggamot sa init, pangalawa, ang uri ng karne mismo, at pangatlo, ang laki ng piraso. Ang kumbinasyon ng tatlong mga puntong ito sa isang partikular na resipe ay tumutukoy kung gaano kabilis magiging handa ang ulam.
Hakbang 2
Ang mga pamamaraan ng paggamot sa init ng karne ay kasama ang mga sumusunod na pangunahing proseso: Pagprito, pag-brown at pagkulo. Dapat tandaan na maraming mga karagdagang pagpipilian, tulad ng, halimbawa, paglaga o pagprito. Ang bawat isa sa mga pagpipiliang ito ay may mga tiyak na layunin na direktang nakakaapekto sa oras ng pagluluto ng karne. Halimbawa, ang pagprito ng maliliit na piraso sa pangunahing paraan ay tatagal ng ilang minuto, at ang pagluluto ng sabaw ay tumatagal ng hanggang apat na oras.
Hakbang 3
Ang uri ng karne ay isang mahalagang kadahilanan din. Ang katotohanan ay ang iba't ibang uri ng karne ay maaaring potensyal na maglaman ng iba't ibang mga parasito, na maaaring masira lamang sa pamamagitan ng pagdadala ng karne sa isang tiyak na temperatura. Ayon sa pananaliksik ng mga Amerikanong siyentista, ang mga parasito sa karne ng baka at tupa ay namamatay sa temperatura na higit sa 64 degree, sa baboy - higit sa 72 degree, at sa manok - sa temperatura na lumalagpas sa 75 degree. Siyempre, kung ikaw ay isang daang porsyento na sigurado na ang karne na iyong niluluto ay "malinis", ang mga pamantayang ito ay maaaring balewalain, ngunit sa kaso ng anumang pagdududa mas mainam na mag-ingat.
Hakbang 4
Naturally, mas malaki ang piraso ng karne, mas matagal ang temperatura sa loob upang maabot ang kinakailangang halaga. Halimbawa, sa lutuing Asyano, laganap ang pamamaraan ng paghalo, na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng karne, gupitin sa manipis na mga hiwa, sa isa hanggang dalawang minuto. Sa parehong oras, ang isang klasikong inihaw na baka mula sa isang piraso ng karne ng baka na may bigat na 1.5-2 kilo ay lutuin sa oven nang halos apat na oras.
Hakbang 5
Kung hindi mo isasaalang-alang ang mga tukoy na pamamaraan sa pagluluto, ang pinakamabilis na karne sa pagluluto ay magiging mga espesyal na lahi ng baka, na idinisenyo para sa pagprito ng mga steak. Ang isang piraso ng naturang karne na may bigat na halos tatlong daang gramo ay magluluto ng halos 6-8 minuto, depende sa lakas ng kalan at ng nais na antas ng litson. Ang pangalawang lugar ay kukuha ng fillet ng manok, na tumatagal ng halos 15-20 minuto upang ganap na magprito.
